Диетический суп с рыбными фрикадельками и овощами не только вкусное, но и, конечно же, полезное первое блюдо.
Как известно, отварная, запеченная или приготовленная на пару рыба используется во многих диетах. Наряду с относительно низкой калорийностью, рыбные блюда — источник многих жизненно важных веществ для нормальной работы организма. Учитывая, что сейчас время Великого поста, стоит отметить несколько дней, когда христианам разрешено есть рыбу: 7 апреля — в праздник Благовещения и 13 апреля — в 2014 году на эту дату приходится Вербное Воскресенье. Пожалуй, сложно найти более постную пищу, чем овощи, поэтому их сочетание с рыбой — отличный вариант еды в пост.
Кроме того, это одно из самых полезных сочетаний по всем канонам здорового питания!
В качестве основы для рыбных фрикаделек я использовала филе лосося, но его вполне можно заменить любым другим рыбным филе.
Итак, чтобы приготовить суп с рыбными фрикаделями, нам понадобится:
- 2-2,5 л воды
- 300 г филе лосося
- 1 яйцо
- соль
- белый молотый перец
- паприка
- сушеный базилик
- 3 ст. ложки рафинированного растительного масла
- 1 луковица
- 1 маленькая морковь
- 200 г соцветий брокколи
- 3 средних картофелины (нарезать маленькими брусочками),
- 2 болгарских перца (эффектно выглядят в супе перцы разного цвета)
- несколько веточек свежего укропа
- небольшой пучок зеленого лука
Суп с рыбными фрикаделями: приготовление
Прежде всего, давайте приготовим фарш для рыбных фрикаделей. Рыбное филе достаточно нежное, поэтому его можно мелко нарезать ножом или в импульсном режиме измельчить в любом процессоре.
Добавьте в фарш по вкусу соль, перец, паприку и сушеный базилик, а также одно яйцо.
Если фарш получается жидковатым, в него можно добавить несколько столовых ложек толченого крекера или панировочных сухарей.
Тщательно перемешайте рыбную массу.
Очень удобно готовить суп в современных кастрюлях с многослойным дном, которое позволяет еще, и обжаривать продукты.
В кастрюлю наливаем растительное масло, выкладываем измельченный лук и морковь, нарезанную мелкими кубиками, обжариваем до золотистого цвета.
Заливаем овощи водой, доводим до кипения, выкладываем картофель и на среднем огне варим около 10 минут.
Посолите овощной бульон по вкусу.
Добавляем в кастрюлю соцветия брокколи, болгарский перец, нарезанный соломкой, и варим еще 5 минут.
А теперь, самое время добавить фрикадели, сформируйте небольшие шарики и погрузите их в кастрюлю. Через пять минут овощной суп с рыбными фрикаделями будет готов, каждую порцию украсьте измельченным свежим укропом и зеленым луком.
Приятного аппетита!
4 комментария
Нет, я лучше с мясными.
Суп с рыбными фрикадельками получается просто восхитительный. И готовиться просто.
Вот до рыбных фрикаделек у меня руки так ни разу и не дошли. А надо бы. такого рецепта у меня еще нет =)
Такой суп получается очень вкусным даже с простой треской.