Суши с пильчатыми креветками

Наряду с популярностью восточных методик обустройства кухонного пространства, стало любимым многими такое знаменитое угощение Восточной Азии, как суши.

В современных супермаркетам можно купить всё необходимое для приготовление этой закуски, от специальных палочек для суши до необходимых ингредиентов.

Остается лишь изучить какой-нибудь интересный рецепт приготовления японских суши и для этого предлагаю в очередной раз воспользоваться кулинарной книгой Рона Каленьюика.

Суши с пильчатыми креветками

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400-500 г пильчатых креветок
• 1 литр воды
• 1 стакан белого сухого вина
• 1 стебель сельдерея
• 1 лимон
• небольшая луковица
• соль, черный перец горошком
• лист нори, нарезанный полосками (для обвязывания вокруг суши)
• 3/4 стакана риса для суши (можно использовать специальный рис средних размеров, полированный кукурузным сиропом и крахмалом или обычный круглый рис, который не будет распадаться)
• 1 стакан воды
• 1,5 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки сахара
• 1,5 ст. ложки уксуса
• 1/2ч. ложки соли

Приготовление суши с пильчатыми креветками

Прежде всего, хотелось бы заметить, что пильчатые креветки — довольно крупные и мясистые представители подобных морепродуктов, именно поэтому их проще разрезать вдоль брюшка и нафаршировать.

1. В просторной кастрюле необходимо довести воду до кипения и добавить в нее лук, вино, лимон, сельдерей, соль и черный перец.
2. Поместите в кипящую воду со специями креветки, а когда они всплывут, сразу доставайте шумовкой и перекладывайте в ёмкость с холодной водой.
3. Остывшие креветки очищаем от панциря, но оставляем хвостики.
4. Разрезаем тушки вдоль, но не прорезаем насквозь.
5. Чтобы приготовить рис для суши, доводим воду до кипения и добавляем подготовленную крупу.
6. Убавляем огонь, прикрываем крышкой и готовим до тех пор, пока вся вода не впитается в рис.
7. В небольшой мисочке смешиваем уксус с сахаром, солью и лимонным соком, а затем доводим смесь до кипения.
8. Убавляем огонь и продолжаем тушить до полного растворения сахара.
9. Полученной жидкостью поливаем горячий рис, перемешиваем и даем настояться до полного впитывания смеси.
10. Когда рис охладится, начиняем им каждую креветку и обвязываем полоской из листа нори.
11. Сразу подаем к столу с традиционным маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Конечно, на первый взгляд, нет ничего сложного в приготовлении японских суши или роллов. Но, порой, дело не только в наличии сноровки, для создания таких блюд требуется определенное время, а его часто не хватает. В этом случае доставка суши на дом или прямо в офис является настоящей палочкой-выручалочкой для всех поклонников японской кухни.

До скорой встречи на Вкусном!