Как приготовить вкусную запеченную свинину к празднику?
Для этого блюда лучше всего использовать свиную вырезку, отличающуюся нежным и сочным мясом, недаром её считают самой ценной частью тушки.
Кроме того, именно вырезку удобнее всего нарезать гармошкой для дальнейшей фаршировки и эффектного внешнего вида, что немаловажно для праздничной подачи к столу.
Надо отметить, что подготовку мяса к процессу запекания стоит начать хотя бы за 12 часов, именно столько занимает маринование свинины, поэтому учитывайте это, планируя время застолья.
Благодаря маринаду, а также начинке из томатов и шампиньонов, готовое мясо получается очень нежным и сочным.
Итак, для приготовления маринада необходимы такие ингредиенты:
- 3 ст. ложки насыщенного соевого соуса
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 3 ст. ложки дижонской горчицы (зерновой)
- 2 ст. ложки меда (желательно жидкого, для лучшего размешивания в соусе)
- сок, отжатый из 1/2 лимона
Ингредиенты для запекания свинины с начинкой:
- 1-1,5 кг свиной вырезки
- 2-3 средних томата
- 5-6 крупных шампиньонов
- 150 — 200 г твердого сыра
- 4-5 зубков чеснока
- соль, готовая смесь специй для свинины, либо черный молотый перец + прованские травы
Кроме того, нам понадобится огнеупорная форма для запекания с высокими бортиками.
Запеченная свинина с томатами, грибами и сыром: приготовление
Свиную вырезку промываем под проточной водой и просушиваем бумажными полотенцами.
По всей длине делаем поперечные надрезы (гармошку) для дальнейшей фаршировки.
В мисочке смешиваем соевый соус, мед, растительное масло, лимонный сок и горчицу, слегка взбиваем венчиком до однородности.
Свинину с помощью кулинарной кисточки тщательно смазываем маринадом, перекладываем во вместительную емкость, заливаем остатком маринада, накрываем крышкой и, как минимум, на 12 часов убираем в холодильник.
Чтобы приготовить начинку необходимо нарезать томаты, сыр, шампиньоны ломтиками, таким же образом измельчаем зубки чеснока.
Непосредственно перед запеканием нагреваем духовку до 180 градусов, перекладываем свинину в форму для запекания и начинаем фаршировать.
Для этого в каждый надрез укладываем ломтик сыра, пару ломтиков томатов и грибов, чеснок, солим и приправляем специями по вкусу.
Далее запекаем свинину в соответствии с особенностями вашей духовки, например, для электрического духового шкафа можно выбрать соответствующий режим, а в газовой плите, которая отличается чрезмерным жаром, лучше первые 40 минут прикрыть мясо фольгой, а затем продолжить запекание без неё, еще минут 10-15.
В процессе приготовления вокруг свинины образуется много сока, им можно периодически поливать мясо сверху, постарайтесь не обжечься в этот момент.
Удачного вам приготовления!
