Сырное фондю — рецепт из Швейцарии

Швейцарское фондю

Вот уже множество столетий подряд фондю с гордостью носит звание национального блюда Швейцарии.

Происхождение фондю

Когда-то, швейцарские фермеры, согреваясь в зимнюю стужу у домашнего очага, готовили это блюдо из того, что было у них под рукой. Обычно, этими  продуктами оказывались кусочки сушеного хлеба и сыр, который является неотъемлемым ингредиентом швейцарской кухни.

Название «фондю» происходит от французского fondre, что в переводе означает «растапливать» и полностью отражает суть этого блюда.
А посуду, в которой растапливают продукты называют «фондюшницей», которая представляет собой керамическую или металлическую кастрюльку на ножках, установленную на спиртовой горелке. Продолжая тему национальных блюд, давайте поговорим о том, как приготовить фондю.

Рецепт: классическое сырное фондю

В современной кулинарии существует множество рецептов фондю из кубиков мяса, хлеба, рыбы, овощей и фруктов, которые окунают в сырную смесь, масло, бульон, шоколад и даже… мороженное!

Ингредиенты швейцарского фондю

  • 300 г Швейцарского сыра
  • 150 г сыра Пармезан
  • 350 г сухого белого вина
  • 20 г сливочного масла
  • 60 мл кирша (Киршвассер)
  • 1/2 ч. л. сухой горчицы
  • щепотка мускатного ореха

Как приготовить фондю правильно?

  1. В кастрюле (не фондюшнице) на маленьком огне растопим сливочное масло, добавим в нее тертый сыр, а после того, как он расплавится вольем вино и аккуратно размешаем смесь.
  2. В отдельной емкости смешаем горчицу с небольшим количеством кирша и, получив однородную массу, добавим в кастрюлю с другими продуктами. Сюда же добавляем оставшийся кирш и мускатный орех.
  3. После получения однородной массы, кастрюлю снимаем с огня и переливаем смесь в фондюшницу, где горячую температуру будем поддерживать с помощью спиртовой горелки.

Как подавать фондю?

Обычно, к этому блюду подают гренки из белого хлеба, чесночного хлеба, хлеба с зеленью, нарезанные кубиками или хрустящие хлебные палочки.

Фондюшницу ставят в самом центре стола так, чтобы каждый из участников застолья мог дотянуться до угощения. Всем раздают тарелки с двумя вилками: одна-для обмакивания, с длинной ручкой, а другая- для еды.

Как показывает практика, вечеринка с приготовлением фондю, особенно при свечах, просто обречена на успех. Горячее фондю и совместная еда настраивают на положительные эмоции и задушевную беседу.

Похожие рецепты:

12 Комментариев к “Сырное фондю — рецепт из Швейцарии

Добавить комментарий