Вот уже множество столетий подряд фондю с гордостью носит звание национального блюда Швейцарии.
Происхождение фондю
Когда-то, швейцарские фермеры, согреваясь в зимнюю стужу у домашнего очага, готовили это блюдо из того, что было у них под рукой. Обычно, этими продуктами оказывались кусочки сушеного хлеба и сыр, который является неотъемлемым ингредиентом швейцарской кухни.
Название «фондю» происходит от французского fondre, что в переводе означает «растапливать» и полностью отражает суть этого блюда.
А посуду, в которой растапливают продукты называют «фондюшницей», которая представляет собой керамическую или металлическую кастрюльку на ножках, установленную на спиртовой горелке. Продолжая тему национальных блюд, давайте поговорим о том, как приготовить фондю.
Рецепт: классическое сырное фондю
В современной кулинарии существует множество рецептов фондю из кубиков мяса, хлеба, рыбы, овощей и фруктов, которые окунают в сырную смесь, масло, бульон, шоколад и даже… мороженное!
Ингредиенты швейцарского фондю
- 300 г Швейцарского сыра
- 150 г сыра Пармезан
- 350 г сухого белого вина
- 20 г сливочного масла
- 60 мл кирша (Киршвассер)
- 1/2 ч. л. сухой горчицы
- щепотка мускатного ореха
Как приготовить фондю правильно?
- В кастрюле (не фондюшнице) на маленьком огне растопим сливочное масло, добавим в нее тертый сыр, а после того, как он расплавится вольем вино и аккуратно размешаем смесь.
- В отдельной емкости смешаем горчицу с небольшим количеством кирша и, получив однородную массу, добавим в кастрюлю с другими продуктами. Сюда же добавляем оставшийся кирш и мускатный орех.
- После получения однородной массы, кастрюлю снимаем с огня и переливаем смесь в фондюшницу, где горячую температуру будем поддерживать с помощью спиртовой горелки.
Как подавать фондю?
Обычно, к этому блюду подают гренки из белого хлеба, чесночного хлеба, хлеба с зеленью, нарезанные кубиками или хрустящие хлебные палочки.
Фондюшницу ставят в самом центре стола так, чтобы каждый из участников застолья мог дотянуться до угощения. Всем раздают тарелки с двумя вилками: одна-для обмакивания, с длинной ручкой, а другая- для еды.
Как показывает практика, вечеринка с приготовлением фондю, особенно при свечах, просто обречена на успех. Горячее фондю и совместная еда настраивают на положительные эмоции и задушевную беседу.
12 комментариев
Никогда не пробовала ничего подобного! Наверняка вкуснятинка, раз уж присутствует сыр.
Инна, я а пробовала и теперь мечтаю о фондюшнице.
@Свекровушка, Людмила, желаю вам ее поскорее париобрести!
@inna, и вкусно и очень интересно!
Для меня фондю пока слишком сложно, хотя некоторые родственники уже спрашивали, как готовить)))
у меня слюнки потекли)))))
сначала подумал это сладкое блюдо)
надо попробовать шоколадный сделать
@Дмитрий, а в шоколад можно окунать ягоды клубники или кусочки банана(это уже по-восточному)
Оооооооооооо, отличный рецепт.
@Надежда, Спасибо, очень приятно!
Я очень люблю сыр и добавляю его в разные блюда, в яичницу, в макароны и т.д.
И я обожаю различные сырные эксперименты)
Как только соберемся на даче надо будет попробовать. Я мне кажется всем понравится.