Тесто для пирогов (без дрожжей)

В этой статье хочу предложить дорогим читателям моего блога подборку рецептов теста для пирогов, которые готовятся без дрожжей.

Если вы предпочитаете дрожжевую выпечку, обратите внимание на этот или, к примеру, такой рецепт пышных пирожков.

Домашнее слоеное тесто для пирогов

Ингредиенты

• 600 г просеянной пшеничной муки
• 400 г холодного сливочного масла
• щепотка соли
• 1 стакан воды
• 2 яйца

Приготовление

Желательно готовить слоеное тесто на холодной поверхности, предварительно охлажденными руками.

Из муки, воды, соли и яиц необходимо замесить умеренно крутое тесто, которое легко раскатывать скалкой.

Раскатываем пласт теста примерно в полсантиметра толщиной, выкладываем на середину теста тонкий слой холодного масла, оставляя по краям достаточно места, чтобы можно было этим тестом накрыть масло.

Вновь раскатываем пласт теста с маслом внутри до толщины около 1 см, складываем в три слоя и отправляем в холодильник на 15 мин.

Затем вновь раскатываем и складываем в несколько слоев, охлаждаем и повторяем алгоритм несколько раз.

Начиняем пироги или один большой пирог и выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке, пирожки должны получиться воздушными, со слоистой структурой теста.

Сдобное тесто для пирогов на растительном масле

Ингредиенты

• 400г просеянной пшеничной муки,
• 200г рафинированного растительного масла,
• 8 ст. ложек сухого красного вина,
• 2 яйца + 2 желтка,
• 5 ст. ложек сливок,
• 1ч. ложка соли.

Приготовление

В просторную миску высыпаем муку, добавляем соль, растительное масло, сливки, красное вино, яйца и желтки.

Тесто потребуется хорошо вымесить, тонко раскатать, сложить в четыре слоя и вновь раскатать.

Такое тесто подходит для многих пирогов со сладкой или соленой начинкой.

Слоеное тесто для пирогов с добавлением рома

Ингредиенты:

• 800 г пшеничной муки
• 800г холодного сливочного масла (натереть на крупной терке или нарезать небольшими хлопьями)
• 1 яйцо
• 75 мл рома
• 1 ч. ложка соли
• 1 стакан холодной воды

Приготовление

В муку добавляем соль, хлопья холодного масла, перемешиваем до образования многочисленных крошек.

Добавляем яйцо, холодную воду и ром, замешиваем однородный ком теста, который необходимо тонко раскатать.

Складываем тесто в несколько слоев и вновь раскатываем, повторяем несколько раз эту процедуру.

Сдобное тесто на сметане для жаренных пирогов

Ингредиенты:

• 600-700 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 1/2 стакана сметаны
• 2 яйца
• щепотка соли
• 1/4 стакана воды

Приготовление

Растираем сливочное масло со сметаной и яйцами, добавляем сметану, воду и постепенно подмешиваем муку, до образования эластичного и умеренно крутого тесто.

Примерно на полчаса ставим тесто в холодильник, а затем раскатываем и формируем пирожки с начинкой для жарки.

Приятного аппетита!