Тесто для пирогов (без дрожжей)

В этой статье хочу предложить дорогим читателям моего блога подборку рецептов теста для пирогов, которые готовятся без дрожжей.

тесто для пирогов

Если вы предпочитаете дрожжевую выпечку, обратите внимание на этот или, к примеру, такой рецепт пышных пирожков.

А для всех любителей домашней песочной выпечки рекомендую прочитать, как можно приготовить нежный  песочный пирог с яблоками, который займет почетное место на любом праздничном столе.

Домашнее слоеное тесто для пирогов

Ингредиенты:

  • 600 г просеянной пшеничной муки
  • 400 г холодного сливочного масла
  • щепотка соли
  • 1 стакан воды
  • 2 яйца

Приготовление

Желательно готовить слоеное тесто на холодной поверхности, предварительно охлажденными руками.

Из муки, воды, соли и яиц необходимо замесить умеренно крутое тесто, которое легко раскатывать скалкой.

Раскатываем пласт теста примерно в полсантиметра толщиной, выкладываем на середину теста тонкий слой холодного масла, оставляя по краям достаточно места, чтобы можно было этим тестом накрыть масло.

Вновь раскатываем пласт теста с маслом внутри до толщины около 1 см, складываем в три слоя и отправляем в холодильник на 15 мин.

Затем вновь раскатываем и складываем в несколько слоев, охлаждаем и повторяем алгоритм несколько раз.

Начиняем пироги или один большой пирог и выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке, пирожки должны получиться воздушными, со слоистой структурой теста.

Сдобное тесто для пирогов на растительном масле

Ингредиенты:

  • 400г просеянной пшеничной муки,
  • 200г рафинированного растительного масла,
  • 8 ст. ложек сухого красного вина,
  • 2 яйца + 2 желтка,
  • 5 ст. ложек сливок,
  • 1ч. ложка соли.

Приготовление

В просторную миску высыпаем муку, добавляем соль, растительное масло, сливки, красное вино, яйца и желтки.

Тесто потребуется хорошо вымесить, тонко раскатать, сложить в четыре слоя и вновь раскатать.

Такое тесто подходит для многих пирогов со сладкой или соленой начинкой.

Слоеное тесто для пирогов с добавлением рома

Ингредиенты:

  • 800 г пшеничной муки
  • 800г холодного сливочного масла (натереть на крупной терке или нарезать небольшими хлопьями)
  • 1 яйцо
  • 75 мл рома
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 стакан холодной воды

Приготовление

В муку добавляем соль, хлопья холодного масла, перемешиваем до образования многочисленных крошек.

Добавляем яйцо, холодную воду и ром, замешиваем однородный ком теста, который необходимо тонко раскатать.

Складываем тесто в несколько слоев и вновь раскатываем, повторяем несколько раз эту процедуру.

Сдобное тесто на сметане для жаренных пирогов

Ингредиенты:

  • 600-700 г пшеничной муки
  • 100 г сливочного масла
  • 1/2 стакана сметаны
  • 2 яйца
  • щепотка соли
  • 1/4 стакана воды

Приготовление

Растираем сливочное масло со сметаной и яйцами, добавляем сметану, воду и постепенно подмешиваем муку, до образования эластичного и умеренно крутого тесто.

Примерно на полчаса ставим тесто в холодильник, а затем раскатываем и формируем пирожки с начинкой для жарки.

Приятного аппетита!

1 комментарий

  1. Какие пирожки аппетитные! А я только-только научилась делать правильное дрожжевое тесто, так пихаю его теперь куда непопадя)))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий