Томатное печенье с розмарином

Пикантное закусочное печенье с розмарином, чесноком, сыром мы будем готовить по рецепту традиционного галетного теста.

Но в привычный рецепт, по которому можно готовить, как сладкую, так и соленую выпечку, я добавила томатный сок, он подарил выпечке теплый оттенок и дополнил вкусовую композицию.

Со специями в тесте легко экспериментировать, к примеру, исключить сушеный чеснок или добавить вместо него сушеные хлопья лука, паприку заменить мускатным орехом или черным молотым перцем, в конце концов, добавить в томатное тесто тмин.

Вместо розмарина можно попробовать добавить базилик или готовую смесь прованских трав, словом, не бойтесь проявить кулинарную фантазию, даже не сомневаюсь, что у вас обязательно появятся собственные версии томатного печенья.

А сейчас предлагаю свой вариант томатного печенья с розмарином, для которого необходимы такие ингредиенты:

• 180 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотой паприки
• 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего розмарина (листочки)
• 50-60 г тертого твердого сыра
• 120 г охлажденного сливочного масла
• 5 ст. ложек охлажденного томатного сока

Томатное печенье с розмарином: приготовление

Галетное тесто на томатном соке готовится так же просто, как и обычное тесто для пирога-галеты.

В просторной емкости смешиваем муку с солью, паприкой, измельченным розмарином, тертым сыром и добавляем к смеси хлопья холодного сливочного масла (его можно натереть на крупной терке или нарезать хлопьями).

Интенсивно перемешиваем ингредиенты до получения многочисленных крошек и постепенно вливаем холодный томатный сок.

Замешиваем однородное тесто и на полчаса убираем его в холодильник.

Спустя это время, включаем духовку для разогрева до 180 градусов, противень накрываем пергаментом.

На рабочей поверхности, посыпанной (в меру) мукой, раскатываем тесто достаточно тонким слоем и стаканом (рюмочкой) или специальными формами вырезаем круглые печенюшки.

Их можно довольно плотно выкладывать на противне, поскольку в процессе выпекания печенье слегка уменьшается в размере.

Сверху наколите вилкой дырочки, чтобы выпечка не пузырилась.

Время выпекания — около 15 минут, до золотистой поверхности томатного печенья.

Измельченные листья свежего розмарина восхищают своим ярким ароматом и пряным вкусом, являются отличной приправой к мясным и рыбным блюдам, овощным гарнирам и, конечно же, закусочным вариантам выпечки.

Приятного аппетита!