Торт «Пьяная вишня»

Приветствую вас, друзья!

Первый пост в новом «Интернет-доме» блога «Вкусное меню», я бы хотела посвятить одному из самых моих любимых праздничных тортов — «Пьяная вишня».

Ведь новоселье — это всегда долгожданный праздник, а когда его организовываешь  еще и своими руками, без помощи специалистов, то это воспринимается, как покорение очередной вершины.

Подготовиться к выпечке торта желательно заранее — примерно за три дня  залить 1,5 стакана вишен без косточки 50 г коньяка.

Для теста нам понадобится:

• 5 свежих яиц (от их свежести зависит качество выпечки)
• 1+1/4 стакана сахара( можно немного меньше)
• 25 г какао-порошка
• 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом
• 1 стакан (примерно 100 г) просеянной муки

Яйца взбиваем с сахаром на водяной бане, температура которой примерно 40°, до его полного растворения.

После этого, постепенно вводим в тесто остальные компоненты и аккуратными движениями тщательно все перемешиваем.

В форме для выпечки смазываем маслом только дно (не стенки) — для равномерного поднятия бисквитного теста.

Но в последнее время, на этом этапе я использую свое ноу-хау.

Выпекаем тесто примерно 30 минут при температуре 180°, ни в коем случае не заглядывая к нему первые 20 минут.

Пока корж остывает, можно приготовить крем, для которого возьмем:

• 300 г масла
• 1,5 стакана сахара
• 25 г какао-порошка
• 2 яйца, 2 ст.ложки молока
• 1-2 пакетика ванильного сахара, если ванили, то меньше

Порошок какао растираем с 1/4 стакана сахара и молоком, а после- доводим до кипения и остужаем.

Затем, взбиваем яйца с остывшей смесью.

Масло растираем с оставшимся сахаром, добавляем в него 1/2 вишен, предварительно слив коньяк в отдельную емкость, и яично-шоколадную смесь.

Взбиваем крем до полного растворения сахара.

Ну что? Наш корж заждался и основательно остыл!

Приступим к его разделыванию: острым длинным ножом срежем его верхушку- получается своеобразная крышечка.

Из «обезглавленного» бисквита аккуратно достанем мякиш, оставив тонкие боковые стенки коржа, которые вместе с дном смочим коньяком, слитым с вишни.

Мякиш измельчим, перемешаем с кремом и выложим полученную массу в корж.

Сверху выкладываем остальную часть вишен и накрываем верхушкой бисквита, которую тоже можно слегка смочить коньяком.

Сборка торта окончена. Последний штрих- заливаем торт глазурью.

Для ее приготовления потребуется:

• 50 г масла
• 2 ст.ложки какао
• 8 ст.ложек сахара
• 4 ст.ложек молока

Все компоненты соединяем и на маленьком огне доводим до кипения, постоянно помешивая.  Затем, поливаем торт «Пьяная вишня» глазурью и прячем в холод, не менее, чем на одни сутки.

Приятного аппетита!