Приветствую вас, дорогие друзья!
Если когда-нибудь вам доведется посетить Вену, то не упустите шанс попробовать легенду австрийской кулинарии- торт «Захер».
История восхождения этого лакомства на кулинарный Олимп началась еще в 19 веке.
Однажды, правящий в те времена канцлер фон Миттерних, решил устроить званый ужин.
Но, к его великому сожалению, любимого герцогом кондитера сразил сильный недуг.
И тут, на помощь герцогу пришел молодой поваренок Франц Захер. В качестве десерта Франц приготовил гостям дивный торт с абрикосовым джемом и шоколадной глазурью. Рецепт этого торта являлся фамильным секретом семьи Франца.
После успешной премьеры торта в светском обществе, молодой поваренок не только прославился, но и сказочно разбогател.
Всю свою жизнь Франц бережно оберегал семейный рецепт и лишь , находясь на смертном одре, он поведал его своему приемнику- сыну Эдуарду.
Эдуард на полученные в наследство деньги построил в центре Вены небольшую гостиницу, но вскоре и его не стало.
Предприимчивая вдова Эдуарда, фрау Анна, превратила гостиницу в роскошный отель и приложила все усилия для того, чтобы прославленный торт Франца Захера стал поистине культовым кулинарным блюдом Австрии.
Но и здесь не обошлось без извечного конфликта поколений…
Один из сыновей фрау Анны, обидевшись на мать, предал память знаменитого деда и рассказал подробности рецепта приготовления фамильного торта одному из конкурентов-кондитеру Демелю.
Долгие годы не утихала борьба семейства Захер и кондитеров Демель.
И только в 1965 году была поставлена точка в этом долгом споре: с этого момента кондитерская «Демель» выпускает свои торты, на которых располагается треугольная шоколадная печать с надписью«Demels Sachertorte «, а на тортах, приготовленных отелем «Sacher» красуется круглая печать с гордым названием «Sachertorte Originale».
Таким образом оригинальные торты «Захер» пекут только в кондитерской, принадлежащей отелю «Sacher».
Здесь их готовят исключительно вручную, без применения какой-либо кухонной техники.
Эти факты мне рассказала давняя знакомая, которая прекрасно владеет несколькими иностранными языкам и пару лет назад, изучая обширную базу вакансий для трудоустройства за рубежом, она нашла работу экскурсовода в Вене.
Интересная и хорошо оплачиваемая работа за границей ей очень нравится, поэтому, погостив в отпуске на родине, она вновь отправилась в Австрию.
Каждый фирменный торт аккуратно упаковывают в коробки с позолоченными уголками, на деревянной крышке которой можно увидеть надпись «Hotel Sacher Wien», а обернута она в цветастую бордовую бумагу.
Поскольку не у всех есть счастливая возможность совершить путешествие в Австрию, можно попробовать приготовить торт «Захер» по максимально приближенному к оригиналу рецепту, который я обязательно опубликую в следующем сообщении.
С наилучшими пожеланиями, «Вкусное меню»!
