Рецепты творожной пасхи

Творожная пасха не только традиционное, но и очень вкусное угощение на Пасху.

Ее нежная консистенция, сладкий вкус, ванильный аромат нравится всем, как детям, так и взрослым.

Если творожная пасха приготовлена правильно, она прекрасно держит форму пирамиды после удаления пасочницы и легко разрезается ножом.

Чтобы пасхальное блюдо удалось на славу, необходимо учитывать некоторые нюансы его приготовления.

Плотность творожной пасхи во многом зависит от качества творога.

Необходимо выбирать свежий, достаточно сухой без твердых крупинок творог.

Желательно его покупать на рынке, где продаются фермерские продукты, в супермаркетах часто можно встретить творожный продукт, а не творог, который готовится с использованием растительных жиров и для приготовления пасхи категорически не подходит.

Перед тем, как приступить к непосредственному приготовлению, положите творог в марлевый мешочек и подвесьте на ночь над емкостью для удаления излишков сыворотки.

Для большей однородности творога его обязательно необходимо протереть через сито.

Когда все ингредиенты смешаны готовая творожная пасха снова ставится под пресс для окончательного удаления остатков влаги.

Переверните пасочницу широким основанием вверх и поставите в небольшую кастрюлю.

Застелите пасочницу тонким и ровным слоем марли, выложите смесь для пасхи, концы марли сложите наверху.

На основание пасхи ставим блюдце, а на него небольшой груз, например, чашку с водой.

В таком виде отправляем пасху в холодильник на ночь.

Очень удобны и доступны по цене современные пасочницы из силикона, они легко собираются и разбираются в четыре плоских пластины.

На каждой пластине выдавлены буквы «ХВ» и изображение креста, которые затем украшают творожную пасху.

Есть в продаже и деревянные формы, но они достаточно дорогие, некоторые приспосабливаются делать творожную пасху в дуршлаге или терке с четырьмя гранями, но это менее удобно и не обеспечит идеальной пирамиды с усеченным конусом.

А теперь приведу несколько рецептов творожной пасхи, которые, надеюсь, помогут вам в подготовке к Великому празднику.

Творожная пасха с орехами

Ингредиенты:

• 500 г творога
• 100 г сливочного масла
• 100 мл жирных сливок
• 2 свежих яйца
• 50 мл коньяка
• 6 ст. ложек сахарной пудры
• 100 г очищенных фисташек (кешью или кедровые)
• горсть изюма или вяленой клюквы

Приготовление

Данный рецепт можно приготовить не только с фисташками, а использовать нейтральные и слегка сладковатые кешью или кедровые орешки.

Если брать фисташки, то предварительно потребуется их очистить от кожицы, для этого залейте их на несколько минут кипятком. Кешью и кедровые орехи продаются очищенными.

В любом случае, орехи потребуется слегка поджарить на сухой сковороде перед добавлением в пасху.

1. Часть орешков оставьте для украшения верха пасхи, остальные раздавите толкушкой (кедровые не нуждаются в измельчении).
2. Ягодки изюма тщательно промываем и заливаем на полчаса коньяком.
3. Яйца взбиваем с сахарной пудрой в пышную пену, соединяем с протертым и подготовленным, как описано выше, творогом, изюмом и орехами.
4. Выкладываем массу в пасочницу и ставим под пресс на ночь.
5. Готовую творожную пасху осторожно извлекаем из формы и украшаем орехами.

Творожная пасха с шоколадом

Ингредиенты:

• 500 г творога
• плитка темного или молочного шоколада
• 100 г сливочного масла
• 300 мл жирных сливок
• 150 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 3 свежих яйца
• 1 ст. ложка лимонной цедры
• горсть изюма или вяленой клюквы (вишни)

Приготовление

1. В просторной емкости подготовленный творог соединяем с размягченным сливочным маслом.
2. Яйца взбиваем с сахаром и ванилью, вливаем сливки и ставим смесь на средний огонь, доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим яичную смесь до загустения.
3. Плитку шоколада разломайте на кусочки и растопите либо в микроволновке, либо на водяной бане.
4. К творогу с маслом добавляем густой яичный крем и растопленный шоколад, лимонную цедру, изюм или вяленые ягоды.
5. Укладываем смесь в форму, отстаиваем ночь, а готовую пасху украшаем лимонной цедрой, листочками мяты или другим декором по вашему вкусу.

Удачного вам приготовления!