Творожная запеканка с бананами

Вкуснейшая творожная запеканка с бананами получается очень нежной консистенции, а также отличается великолепным ароматом, свойственным  любой выпечке с бананами.

Такое блюдо — отличный вариант для детского или диетического питания, а также вкусный десерт для всей семьи. Как известно, творожные блюда являются источником кальция, а вместе с витаминными фруктами или ягодами их польза лишь увеличивается.

В этот раз я решила приготовить творожную запеканку не в традиционной разъемной форме, а в порционных силиконовых формочках для кексов, из которых довольно просто изъять даже такую нежнейшую выпечку.

Но, если вы решите запекать это блюдо в разъемной форме, то для приведенного ниже количества продуктов оптимально подойдет разъемная форма диаметром 26 см.

Выход в порционных формах составляет примерно 20 мини-запеканок.

Итак, ингредиенты для творожной запеканки с бананами.

• 500 г домашнего творога средней или высокой жирности
• 5 ст. ложек манной крупы
• 2 ч. ложки разрыхлителя для теста
• 5 ст. ложек сахарного песка (можно и чуть больше, по вашему вкусу)
• 1 пакетик ванильного сахара (или ваниль на кончике ложечки),
• 3 желтка
• 3 белка плюс щепотка соли
• 1 ч. ложка лимонной цедры (лимонные оттенки вкуса отлично гармонируют с бананом)
• 2 банана (измельчить с помощью блендера в пюре)

Творожная запеканка с бананами: приготовление

Для получения очень нежной и однородной консистенции такой выпечки отличным помощником по праву считается блендер или какой-нибудь другой процессор, ведь вручную практически невозможно получить идеально гладкую пышную массу.

В просторную миску выкладываем творог, добавляем сахар, ваниль, желтки и блендером превращаем в сладкий творожный крем.

Постепенно добавляем манку с разрыхлителем, а затем — предварительно подготовленное банановое пюре, продолжая перемешивать.

Высыпаем в тесто для запеканки лимонную цедру.

Включите духовку на разогрев до 180 градусов.

Тем временем в небольшой посуде с высокими стенками, с помощью миксера, взбейте до устойчивой пены яичные белки, добавив щепотку соли.

Осторожно переложите белки в тесто, перемешивая его ложкой в направлении снизу-вверх.

Скажу прямо, на этом этапе хочется даже остановиться и съесть это вкуснейшее тесто без дальнейшей выпечки, настолько оно напоминает готовый бананово-творожный десерт.

Но приходится брать себя в руки и продолжать приготовление творожной запеканки: наполняем формочки на 3/4 тестом или выливаем массу в одну разъемную форму.

Время выпекания зависит не только от возможностей духовки, но и от объема ваших форм для выпечки, просто ориентируйтесь по золотистому цвету поверхности запеканки.

Приятного аппетита!