Творожная запеканка с мандаринами

Нежная, пышная и ароматная творожная запеканка с мандаринами, наверняка, должна понравиться любителям сочетать творог с фруктами.

В принципе, это универсальный рецепт, который зимой легко готовить с цитрусовыми, а в летнюю пору — со всевозможными ягодами. Вместо мандаринов можно использовать апельсины, а лимонная цедра в любом случае дополнит цитрусовый вкус. Для запеканки лучше выбирать более жирный творог (9% и выше), он проще перерабатывается блендером до нежной однородной консистенции.

Манная крупа отлично заменяет в творожном тесте крахмал или муку, делая выпечку буквально воздушной.

Чтобы приготовить творожную запеканку с мандаринами нам понадобятся такие ингредиенты:

• 800 г творога, жирностью 9%
• 6 ст. ложек сахара (можно немного больше, ориентируйтесь на свой вкус)
• 6 ст. ложек манной крупы
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 пакетик разрыхлителя или 1 ст. ложка
• 4 яичных желтка
• 4 яичных белка
• 2 мандарина с сочной шкуркой (понадобится сок и цедра)
• 1 ст. ложка лимонной цедры
• 2 мандарина (только дольки для украшения верха запеканки)

Творожная запеканка с мандаринами: приготовление

Прежде всего, хочу заметить, что этого количества ингредиентов хватает для приготовления довольно большой запеканки в разъемной форме диаметром 29 см.

К примеру, для формы d=26 см можно пропорционально уменьшить на 1/3 количество ингредиентов.

Творожная запеканка отлично сохраняется в холодильнике и вкусна не только в теплом виде, но и охлажденной.

Для облегчения процесса смешивания ингредиентов желательно использовать блендер, он обеспечит однородную консистенцию творожной массы.

1. Лимонную цедру натираем на мелкой терке, а кожуру двух мандаринов измельчаем в чаше процессора или очень мелко нарезаем ножом.
2. Выкладываем в просторную емкость творог, сахар, ваниль, манную крупу, предварительно смешанную с разрыхлителем, добавляем желтки и с помощью погружного блендера перемешиваем до однородности.
3. Добавляем сюда сок двух мандаринов, их цедру и лимонную цедру, вновь перемешиваем для равномерного распределения цитрусовых ингредиентов.
4. Белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли или каплей лимонного сока и осторожно перекладываем в творожную массу. Движениями ложки снизу вверх аккуратно распределяем белки по тесту для запеканки.
5. Включите духовку на разогрев до 180 градусов.
6. Выливаем творожную массу в разъемную форму и сверху украшаем дольками мандаринов.
7. Творожная запеканка с мандаринами готовится около часа до золотистой поверхности творога. После извлечения из духовки она может слегка осесть, что допустимо для подобного творожного десерта.

По желанию такую запеканку можно приготовить и в порционных формочках для кексов, керамических кокотницах или чашах для пудинга.

Кстати, подобные блюда, а также печенье, салаты из фруктов, освежающие напитки можно ароматизировать не только цитрусовыми, но и некоторыми пряными растениями, которые легко вырастить на даче.

Приятного аппетита!