Творожная запеканка с мандаринами

Нежная, пышная и ароматная творожная запеканка с мандаринами, наверняка, должна понравиться любителям сочетать творог с фруктами.

творожная запеканка

В принципе, это универсальный рецепт, который зимой легко готовить с цитрусовыми, а в летнюю пору — со всевозможными ягодами. Вместо мандаринов можно использовать апельсины, а лимонная цедра в любом случае дополнит цитрусовый вкус. Для запеканки лучше выбирать более жирный творог (9% и выше), он проще перерабатывается блендером до нежной однородной консистенции.

Манная крупа отлично заменяет в творожном тесте крахмал или муку, делая выпечку буквально воздушной.

Чтобы приготовить творожную запеканку с мандаринами нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 800 г творога, жирностью 9%
  • 6 ст. ложек сахара (можно немного больше, ориентируйтесь на свой вкус)
  • 6 ст. ложек манной крупы
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 пакетик разрыхлителя или 1 ст. ложка
  • 4 яичных желтка
  • 4 яичных белка
  • 2 мандарина с сочной шкуркой (понадобится сок и цедра)
  • 1 ст. ложка лимонной цедры
  • 2 мандарина (только дольки для украшения верха запеканки)

Творожная запеканка с мандаринами: приготовление

Прежде всего, хочу заметить, что этого количества ингредиентов хватает для приготовления довольно большой запеканки в разъемной форме диаметром 29 см.

К примеру, для формы d=26 см можно пропорционально уменьшить на 1/3 количество ингредиентов.

Творожная запеканка отлично сохраняется в холодильнике и вкусна не только в теплом виде, но и охлажденной.

Для облегчения процесса смешивания ингредиентов желательно использовать блендер, он обеспечит однородную консистенцию творожной массы.

  1. Лимонную цедру натираем на мелкой терке, а кожуру двух мандаринов измельчаем в чаше процессора или очень мелко нарезаем ножом.
  2. Выкладываем в просторную емкость творог, сахар, ваниль, манную крупу, предварительно смешанную с разрыхлителем, добавляем желтки и с помощью погружного блендера перемешиваем до однородности.
  3. Добавляем сюда сок двух мандаринов, их цедру и лимонную цедру, вновь перемешиваем для равномерного распределения цитрусовых ингредиентов.
  4. Белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли или каплей лимонного сока и осторожно перекладываем в творожную массу. Движениями ложки снизу вверх аккуратно распределяем белки по тесту для запеканки.
  5. Включите духовку на разогрев до 180 градусов.
  6. Выливаем творожную массу в разъемную форму и сверху украшаем дольками мандаринов.
  7. Творожная запеканка с мандаринами готовится около часа до золотистой поверхности творога. После извлечения из духовки она может слегка осесть, что допустимо для подобного творожного десерта.

По желанию такую запеканку можно приготовить и в порционных формочках для кексов, керамических кокотницах или чашах для пудинга.

Кстати, подобные блюда, а также печенье, салаты из фруктов, освежающие напитки можно ароматизировать не только цитрусовыми, но и некоторыми пряными растениями, которые легко вырастить на даче.

Приятного аппетита!

7 комментариев

  1. У вас запеканка мандариновая, у меня-шарлотка. Мандарины рулят! Завтра схожу в магазин за творожком и попробую ваш рецепт :)

    1. А я обязательно загляну на рецепт шарлотки) Грех зимой не использовать мандаринки для приготовления разных вкусняшек)

  2. Часто делаю творожную запеканку, но манку не добавляю. Как только мне привезут из деревни творог обязательно попробую по этому рецепту.

  3. А я все никак не могу наесться свежими мандаринами. В запеканку мне было бы жалко их добавлять =)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий