Творожный десерт с клюквой

Очень нежный творожный десерт с клюквой с первого взгляда напоминает известные конфеты «Рафаэлло», благодаря кокосовой стружке, в которой обваливаются шарики из творога.

В принципе, этот десерт  — подходящий объект для кулинарных фантазий, экспериментируя с начинкой, легко получить множество разных вкусов. Например, вместо клюквы можно использовать вишню, малину, мелкую клубнику, фундук или арахис, которыми, кстати удобно начинить вишню. Естественно, самая вкусная и сочная начинка получается из свежих ягод, но я использовала плоды быстрой заморозки и получилось тоже хорошо.

Если у вас есть свободное время и возможность купить качественное домашнее молоко, то лучше приготовить домашний творог самостоятельно, о том, как это сделать подробно написано здесь. В ином случае — используйте творог, жирностью не менее 5% (чем выше, тем вкуснее).

Ингредиенты:

• 300 г творога
• 1/3 стакана сахарной пудры (это примерное количество, которое каждый добавляет по вкусу)
• пакетик ванильного сахара
• около 20 ягод или орехов (их количество зависит от размеров творожных шариков, которых выходит 15-20 штук)
• 50 г кокосовой стружки (обязательно обратите внимание на срок годности, если он подходит к концу, стружка может быть очень сухой)

С помощью вилки тщательно разминаем творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

По желанию, можно добавить в творожное тесто немного лимонной цедры.

Поскольку клюква имеет кисло-горький вкус, я ее дополнительно обваляла в сахарной пудре, а затем поместила внутрь творожных шариков, величиной примерно с грецкий орех.

Каждый шарик обваливаем в кокосовой стружке и выкладываем на просторное блюдо, оставляя между ними расстояние, чтобы не слиплись.

Десерт с клюквой получается слишком мягким, поэтому на полчаса ставим его в морозилку, затем достаем и через 10 минут пребывания в комнатной температуре он готов к употреблению, его даже можно уложить друг на друга, как на фото.

Оставшиеся ягоды используем, чтобы приготовить кисель из клюквы: на 100 г клюквы возьмем 4 ст. ложки сахара, три стакана воды и 1 ст. ложку крахмала.

Отожмем из клюквы сок, поставим его в холодильник, а жмых зальем горячей водой и проварим в течении 5-7 минут.

Затем отвар процеживаем через сито (марлю), кладем сахар и вновь ставим на огонь.

Тем временем в небольшом количестве охлажденного сока разводим крахмал, добавляем остальной сок и вводим тонкой струйкой в кипящий отвар, постоянно помешивая. Для скорейшего остывания кисель можно сразу разлить в стаканы, вместе с творожным десертом получается отличный вариант для вкусного полдника.

Отличного настроения и приятного аппетита!