Утка с яблоками и апельсинами

Утка с яблоками и апельсинами, конечно же, является по-настоящему праздничным блюдом.

Но так получилось, что среди будней к нам залетела эта птаха из Кубанского края, в качестве презента от родственников, живущих на древних казацких землях. Наверняка, многие, кто готовил утку, знают, что для нее характерен определенный вкус и запах, который не всем по нраву.

Именно поэтому принято в многие рецепты с уткой добавлять яблоки или цитрусовые, обладающие ярко выраженным вкусом и ароматом.

Кроме этого, добавление специй, пряностей и ароматной глазури служит дополнительным бонусом для получения вкусного блюда.

Чтобы получилась вкусная утка с яблоками и апельсинами, подготовим такие ингредиенты:

• тушка утки (выпотрошенная, очищенная от перьев и промытая)
• 3-4 плотных яблока
• 3 апельсина
• 3-4 зубчика чеснока
• гвоздика
• специи для птицы
• соль
• оливковое масло
• по 50 мл жидкого меда и коньяка

Утка с яблоками и апельсинами: этапы приготовления

Поскольку утка является одним из видов дичи, ее лучше предварительно замариновать.

Для маринада смешаем в мисочке раздавленный чеснок, добавим к нему специи, соль, оливковое масло и сок из одного апельсина.

Постарайтесь, чтобы апельсиновые косточки не попали в маринад.

Промытую утку обязательно просушите салфетками, чтобы маринад лучше проник в мясо.

Тушку утки тщательно натираем маринадом изнутри и по всей поверхности.

Выкладываем в пакет и поливаем остатками маринада.

Закройте пакет и оставьте дичь мариноваться примерно на три часа в прохладном месте.

Для начинки нарежьте фрукты дольками и плотно заложите их в утку.

Края птицы можно зашить или скрепить деревянными зубочистками, что гораздо удобнее.

Пока духовка будет разогреваться до 200-220 градусов, подготовьте достаточное количество фольги, в которое будет удобно завернуть утку.

Несколько колечек апельсина можно подложить непосредственно под утку, как коврик.

Первые полчаса утка с яблоками и апельсинами должна запекаться при высокой температуре, затем убавьте жар до 180 градусов и готовьте птицу около 2,5 часов.

Затем, не выключая духовку, достаньте утку, откройте фольгу, сделайте на ее поверхности надрезы в виде сеточки и украсьте гвоздикой.

В небольшом сотейнике соедините мед и коньяк, доведите до кипения, проварите несколько минут и полейте этой глазурью дичь.

Вновь поставьте блюдо в духовку примерно на 15 минут, пока утка с яблоками и апельсинами не покроется румяной корочкой.

Подавайте готовое блюдо с овощами и запеченной начинкой.

До скорой встречи на Вкусном!