Приветствую вас, друзья.
Июль продолжает нас радовать созревающими ягодами и фруктами.
Поэтому, хотелось бы наиболее полно раскрыть возможные варианты использования ягод в кулинарных рецептах.
Мы уже обсуждали рецепты фруктово-ягодного мороженного, тонкости приготовления ягодной консервации и вкусных десертов.
А сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт ягодного соуса, который прекрасно сочетается с мясом птицы.
Для этого рецепта нам понадобится взять:
- 4 утиные грудки
- 4-5 картофелин средней величины
- 10-12 стеблей зеленого лука с головками
- 1 ст. ложка меда
- черный молотый перец и соль
Для соуса:
- 1 луковица-шалот
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 2 веточки тимьяна
- зубчик чеснока (измельчить)
- 120 мл красного сухого вина
- 1 стакан ягод (ежевика, смородина, крыжовник)
Перед горячей обработкой утиных грудок, натрем их со всех сторон солью и перцем, обмажем медом и оставим на 15 минут.
Картофель разрежем на четверти, посолим и вместе с луком запечем в духовке на смазанном маслом противне.
Утиные грудки обжарим на сковороде с обеих сторон, накроем крышкой и доведем до готовности на медленном огне.
А пока грудки доходят до кондиции, займемся приготовлением соуса.
На сливочном масле обжариваем чеснок и измельченный лук.
Вливаем в сковороду сухое вино, добавляем ягоды, тимьян и сок и сковороды, где томились утиные грудки.
Помешивая соус, увариваем его примерно наполовину, а затем добавляем соль и сахар по вкусу, он должен получиться кисло-сладким.
Приятного аппетита и вкусных экспериментов!
23 комментария
как избавиться от специфического утиного запаха?
Хорошо промыть в проточной воде, обсушить полотенцем и после натирания специями и медом запаха не будет. Если утка целая, ее можно оставить в маринаде или специях на сутки, а это, всего лишь, грудки.
ОО!! Представляю как вкусно будет.
Интересно, никогда не слышала, что утку можно готовить с ягодами )))
Я уже представила, как это вкусно:)
Ух-ты, а может и курицу так же можно приготовить? А то утку «облом» покупать.
С легкостью!
Утку не особо люблю.
А вот такое сочетание ингредиентов заставляет задумываться «А не приготовить ли?»)))
Можно приготовить и с куриными грудками)))
Я когда то готовила утку с сухим красным вином и фруктами (киви, апельсин) было бесподобно вкусно и никакого утиного запаха, а нежный вкус и аромат. С ягодами я думаю получится ещё лучше.
А я с киви все собираюсь приготовить мясо. Я слышала в нем даже маринуют шашлычок.
Ягодная утка-звучит вкусно!Главное,что не в кетчупе ;-)
Она не только звучит, но и на самом деле очень вкусна, особенно соус)))
Шикарный рецепт! Интересный
Очень рада, что рецепт понравился, его можно и с куриным мясом использовать.
У меня как раз уточка лежит в морозилке, настоящая деревенская. Но пока не хочу из нее ничего готовить, сейчас на жаре хочется легкой нежирной пищи
Это точно, особенно мороженного)))
А мороженное я не очень люблю, предпочитаю холодный морс из домашнего варенья, чтобы охладиться
Не очень -то люблю утку из за ее жирности. По мне так лучше гусятина или курятина. ;)
Хорошую курятину и купить легче, к ней тоже этот соус подойдет.
Утку любим, но мои мужчины не признают соусы с фруктами, даже чернослив не радует их.
Обычно кисло-сладкие соусы нравятся любителям восточной кухни)))
Спасибо за рецепт соуса, надо будет обязательно опробовать.