Утка в ягодном соусе

Приветствую вас, друзья.

Июль продолжает нас радовать созревающими ягодами и фруктами.

Поэтому, хотелось бы наиболее полно раскрыть возможные варианты использования ягод в кулинарных рецептах.

Мы уже обсуждали рецепты фруктово-ягодного мороженного, тонкости приготовления ягодной консервации и вкусных десертов.

 

А сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт ягодного соуса, который прекрасно сочетается с мясом птицы.

 

Для этого рецепта нам понадобится взять:

  • 4 утиные грудки,
  • 4-5 картофелин средней величины,
  • 10-12 стеблей зеленого лука с головками,
  • 1 ст.ложка меда,
  • черный молотый перец и соль.

Для соуса:

  • 1 луковица-шалот,
  • 1 ст.ложка сливочного масла,
  • 2 веточки тимьяна,
  • зубчик чеснока(измельчить),
  • 120 мл красного сухого вина,
  • 1 стакан ягод (ежевика, смородина, крыжовник).

Перед горячей обработкой утиных грудок, натрем их со всех сторон солью и перцем, обмажем медом и оставим на 15 минут.

Картофель разрежем на четверти, посолим и вместе с луком запечем в духовке на смазанном маслом противне.

 

Утиные грудки обжарим на сковороде с обеих сторон, накроем крышкой и доведем до готовности на медленном огне.

 

А пока грудки доходят до кондиции, займемся приготовлением соуса.

На сливочном масле  обжариваем чеснок и измельченный лук.

Вливаем в сковороду сухое вино, добавляем ягоды, тимьян и сок и сковороды, где томились утиные грудки.

 

Помешивая соус, увариваем его примерно наполовину, а затем добавляем соль и сахар по вкусу, он должен получиться кисло-сладким.

 

Приятного аппетита и вкусных экспериментов!

Похожие рецепты:

23 Комментариев к “Утка в ягодном соусе

    1. Хорошо промыть в проточной воде, обсушить полотенцем и после натирания специями и медом запаха не будет. Если утка целая, ее можно оставить в маринаде или специях на сутки, а это, всего лишь, грудки.

  1. Я когда то готовила утку с сухим красным вином и фруктами (киви, апельсин) было бесподобно вкусно и никакого утиного запаха, а нежный вкус и аромат. С ягодами я думаю получится ещё лучше.

  2. У меня как раз уточка лежит в морозилке, настоящая деревенская. Но пока не хочу из нее ничего готовить, сейчас на жаре хочется легкой нежирной пищи

Добавить комментарий