Ватрушки из картофеля с сыром

Ватрушки из картофеля с сыром и сладкими корнеплодами — очередное блюдо, которое можно приготовить из картофельного пюре не только на ужин, но и к праздничному столу.

ватрушки

Картофельные «ватрушки»  — название довольно условное, просто уж очень они напоминают традиционное славянское блюдо, которое выпекалось из муки, было округлой формы и с начинкой в середине. На древнеславянском «ватра» означала домашний очаг, может быть, именно поэтому ватрушки у многих ассоциируются с домом, уютом и детством. Конечно, в традиционном рецепте ватрушек их выпекают из разных видов теста с начинкой из творога, повидла или картофельного пюре. Но мы проведем вкусный эксперимент, в котором пюре будем использовать в качестве теста, а начинку сделаем из твердого сыра — в первом варианте, а во втором — из моркови и корня пастернака.

Для картофельного теста на ватрушки нам потребуется:

  • 500 г картофеля
  • 50 г сливочного масла
  • 1/2 стакана молока (количество указала примерно, используйте столько, сколько необходимо, чтобы получилось не слишком жидкое пюре)
  • 2 ст. л. муки
  • 1 яйцо
  • зеленый лук для украшения

Для сырной начинки:

Для овощной начинки:

  • 1 крупная морковь
  • 1 корень пастернака средней величины
  • оливковое масло для обжаривания
  • готовая смесь перцев, соль, сушеный базилик и орегано в качестве приправы
  • 100 г твердого сыра
  • лук-порей для украшения

Картофельные ватрушки с сыром: приготовление

Пока картофель будет вариться, можно приготовить начинку из кореньев и сырную начинку:

  1. Очищенную морковь и пастернак нарезаем небольшими кубиками, которые будет удобно закладывать в ватрушки.
  2. Для того, чтобы обжаривать любые овощи практически без добавления масла, просто необходимо купить сковороду с антипригарным или керамическим покрытием, ведь так сохраняется больше витаминов и сокращается срок термической обработки. Обжариваем коренья до появления румяной корочки, приправляем специями, солим и немного охлаждаем.
  3. Для сырной начинки натираем сыр на крупной терке и вмешиваем яйцо.
  4. Из отваренного картофеля делаем пюре, добавляем масло, молоко, муку и сырое яйцо.
ватрушки

Приступим к изготовлению самих ватрушек:

  1. Пока духовка будет разогреваться до 180 градусов, покрываем противень пергаментной бумагой и с помощью кулинарного шприца (мешочка или пакета с отрезанным уголком) выдавливаем картофельное пюре в виде розеточек с пустой серединкой.
  2. Ватрушки первого вида наполняем сырной начинкой.
  3. Овощные ватрушки заполняем обжаренной смесью пастернака и моркови, а сверху слегка посыпаем каждую тертым сыром.
  4. В духовке ватрушки готовятся от 20 минут, как и картофель «дюшес», до получаса, в зависимости от того, насколько вы желаете подсушить пюре.

Конечно, вкуснее всего такое блюдо дегустировать горячим, с аппетитными ниточками расплавленного сыра.

Кстати, не забудьте украсить готовые ватрушки свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

6 Комментариев к “Ватрушки из картофеля с сыром

  1. Все гениальное просто!А картошка любимейший продукт у нас в семье. Подпишусь на Ваш блог, что бы читать и комментировать. Спасибо за рецепт

Добавить комментарий