Доставка роллов сегодня — очень распространенная услуга. Кроме того, они являются самым востребованным японским блюдом в России. На родине этого блюда оно называется макидзуши, маки. Перевод названия дословно — «крученые суси». Так же его перевели на английский язык, оно получило собственное распространение еще в 70-х гг прошлого столетия. Тогда Америке произошел бум на полезную японскую кухню.
С того момента, как появился данный продукт, японская кухня начала развиваться, ознаменовавшись совершенно новыми рецептами, технологиями приготовления макидзуши.
Сейчас речь пойдет о самых распространенных роллах, суши, которые сегодня представлены экзотической японской кухней. Единственным неизменным компонентом для суши является рис, который готовится по стандартной технологии. Разные виды маки создают при помощи добавления различных ингредиентов.
Секреты приготовления
Крученные суси, макидзуси делаются как рисовый цилиндр. Для того, чтобы скрутить рис, используют специальную циновку из бамбука. В основном его закручивают в листок водорослей нори, покрываемый начинкой из сливочного сыра, свежего огурца. Получившуюся колбаску нарезают небольшими частями, только потом подают к столу.
Суси, нигиридзуси – спрессованный вручную комочек риса, в который затем добавляют начинку, васаби. Также может добавляться филе рыбы, лист нори, икра.
Рулет военный корабль, гункан-маки – особый тип роллов с определенной формой. Делается он в виде корабля, готовится также как и нигиридзуси. Иногда добавляется салат из макарон, обрамление — полоска листка нори.
Большие рулеты футомаки – полная противоположность хосомаки. Их ширина около пяти сантиметров, что дает возможность добавлять несколько типов начинки.
Тонкие рулеты хосомаки – небольшие, имеют только один вид начинки. Их ширина примерно два сантиметра, поэтому в них невозможно добавлять несколько типов начинки.
Рулет наоборот — урамаки, типичным представителем урамаки можно назвать роллы Калифорния. От других они отличаются тем, что нори находятся внутри, рис – снаружи. Начинка укладывается посредине, заворачивается в нори, затем в рис, рулеты обмакиваются в поджаренные кунжутные семена, икру.
Тэмаки – 10-ти сантиметровые рисовые конусы, которые употребляют в пищу пальцами. Начинка в них находится в основании конуса.
Инаридзуси – небольшой мешочек, который делается из тоненького омлета или искусно засушенной тыквы, наполненный различными ингредиентами. Главный секрет — мешочек, который можно делать из тофу жареного во фритюре.
Прессованные суси осидзуси делаются при помощи деревянного пресса осибако. Начинку укладывают на дно пресса, сверху накладывают рис, прессуют. Таким образом, получается прямоугольный кусочек, нарезаемый на меньшие куски.
Эдомаэ тирасидзуси – вид роллов, суши Эдо. Для его приготовления выкладываются на рис сырые ингредиенты, делают различные композиции. Чаще всего их используют для красивого украшения стола.
Рассыпанные виды роллов, суши тирасидзуси – на тарелку выкладывают рис и посыпают различными ингредиентами для суши.
Готовим дома
Если вы решили приготовить роллы дома, обратите внимание, что сделать это без морепродуктов просто невозможно.
Для этого обязательно запаситесь тунцом, креветками, икрой, огурцами, малосольным лососем, сладким перцем, авокадо и другими ингредиентами, которые могут быть обозначены в выбранном вами рецепте.
Готовится такое кушанье очень просто, не нужно несколько часов что-то варить, жарить, тушить. Нет необходимости использовать специальные столовые приборы или оборудование.
