Ох уж, эти капризные создания- витамины!
Не выносят жары, разрушаются на свету, растворяются в воде, то не любят общества друг друга, а порой, им требуется пара.
Но куда же мы без витаминов, ведь от них зависит состояние нашего здоровья!
А получим ли мы их в достаточном количестве- вопрос правильного хранения и употребления витаминов.
Казалось бы, все просто- ешь фрукты и овощи в нужном количестве и чувствуй себя отлично.
Но возникают некоторые трудности.
Мало того, что многие витамины содержатся в продуктах в малых количествах, так они еще и разрушаются под действием ряда внешних факторов.
Например, между сорванной с грядки морковкой и пролежавшей в холодильнике около месяца большая разница.
Витаминная ценность последней понижается в 2-3 раза!
А бета-каротин и вовсе не усваивается без жиров, которые мы стараемся избегать в погоне за модельной фигурой.
Что же делать, чтобы свести потери к минимуму?
Прежде всего, обеспечить правильное и бережное хранение продуктов.
Многие витамины разрушаются под воздействием солнечного света- храните продукты в темноте.
Хлеб разместите в хлебнице с непрозрачной крышкой, крупы и растительное масло- за закрытой дверцей кухонного шкафа, картофель и лук- в темном и прохладном месте, а овощи, фрукты и зелень- в холодильнике.
Идеальным вариантом сохранения продуктов без потерь их питательных ценностей считается вакуумная система хранения.
Лидер в области изготовления кухонной посуды, товаров для правильного питания, красоты и здоровья, фирма «Zepter», разработал собственну систему VACSY, которая позволяет с помощью вакуума сохранить не только свежесть и внешний вид продуктов, но и содержащиеся в них витамины и минеральные вещества.
Многие витамины разрушаются от взаимодействия с медью или железом в процессе их приготовления.
Конечно, такое не произойдет, приготавливая блюда в высококачественной посуде zepter, выполненной из сплава Cr/Ni 18/10, которая обладает прекрасными пользовательскими характеристиками.
Но, если вы пока не стали счастливым обладателем набора посуды zepter, то постарайтесь максимально уменьшить сроки термической обработки блюд.
Например, вместо компота приготовьте морс: измельченные ягоды доведите до кипения и выключите.
Старайтесь готовить порции на один раз, поскольку при повторном разогреве исчезнут даже оставшиеся витамины.
Не забывайте о разрушительном действии воздуха.
Поэтому все соки, фреши и салаты лучше готовить непосредственно перед едой.
О том, что овощи и фрукты надо тщательно мыть мы знаем с детства.
А вот надолго оставлять их в воде не стоит- содержание водорастворимых витаминов(группа В и витамин С) значительно уменьшится.
Все витамины максимально усваиваются при сбалансированном питании.
Увлечение различными диетами может снизить возможность организма получать необходимые витамины.
Не секрет, что изобилие жирной пищи негативно сказывается на здоровье.
Но не стоит совсем отказываться от жиров- ложка оливкового масла или горсть орехов станут верными помощниками в усвоении таких жирорастворимых витаминов, как A, D, Е, К.
Будьте всегда здоровы!
Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.
26 комментариев
Да, витамины трудно сохранить. А в процессе приготовления кды тем более.
Будем придерживаться Ваших советов, чтобы сохранить витамины на максимум!
Раньше все овощи и фрукты хранили в погребах, то так как сейчас все больше в квартирах живем, то нам и нужны емкости для хранения.
Вы правы)
Посуда Цептер- это что-то , я как то была на презентации такой посуды , конечно очень дорого , но и очень красиво, не говоря уже о качестве, это вечная посуда для приготовления здоровой пищи.
Да, это правда, мечтаю о такой!!!
Не многие люди понимают того, что витамины нужно сохранять. К сожалению некоторые думают, что если вкусно то и хорошо.
Это точно!
А я думаю что полезная пища обязана быть вкусной. А цептер… Ох уж ентот цептер… Вспомнил семинар по мелкой бытовой технике Филипс, по работе был, так они рассказывали о том, что на их заводе, там где делают миксеры и блендеры, в одном цеху делают и блендеры цептер. У самой фирмы цептер то своих производств нет. Т.е. «волшебный» блендер цептер — по сути тот же филипс тока в 2 раза дороже. Я так понимаю и с остальным так же. Как то так. Не судите строго 8-)
Наверняка достаточно стоит сама Марка. Но уж очень красивые кастрюльки)))
А я предпочитаю посуду Tupperware. Храним в ней продукты.
Супер! Я тоже люблю такое кушать сегодня делал всякие вкусные вещи с обощами. Если интересно на блоге йога с картинками)))
Обязательно зайду)
цена больной вопрос, не понимаю как заграничные овощи-фрукты могут стоить дешевле наших…
Наверняка в них вложено гораздо меньше труда, а много различных ускорителей роста. Наши овощи и фрукты самые вкусные!
Мы по старинке используем полиэтиленовые пакеты для хранения и овощей, и фруктов. Вот сейчас прошлогодняя морковка совсем не такой стала, сухая, мне кажется, что витамины уже из нее выветрились.
Очень полезные советы! Спасибо! Витамины — вещь важная. Лучше их употреблять из натуральных продуктов, чем пить синтетические витамины.
А ведь 80% всех полезных веществ умирает, когда температура готовки превышает 40 градусов…
Травку кушать надо, травку!
а люди все мясо — мясо….
Моя бы воля, стал бы фруктоедом, но пока рано экспериментировать…
Подписался на ваш блог, жду в гости ;)
Очень приятно! Взаимно)))
Целая наука-сохранение витаминов!Будем стараться…
именно из-за того что витамины теряются «по дороге» при готовке, мужчина мой который раз призывает стать сыроедом. на что я ему отвечаю — ты и вегетарианцам не станешь, не то чтобы сыроедение практиковать.
цептером пользуюсь, если честно особой разницы не замечаю.
Но, может быть разницу чувствует организм, получая необходимые полезные вещества)))
Да при нынешних продуктах питания получить необходимый объем витаминов и полезных веществ крайне тяжело. Большинство продуктов в супермаркетах напичкано химией, а на дачном участке всего не вырастишь. Так что остается возможность только сохранить те витамины, которые продукты содержат.
Да при нынешних продуктах питания получить необходимый объем витаминов и полезных веществ крайне тяжело. Большинство продуктов в супермаркетах напичкано химией, а на дачном участке всего не вырастишь. Так что остается возможность только сохранить те витамины, которые продукты содержат.
можно было фотографироват овоши с Узбекистана помидори неспелие?
Если бы была возможность, обязательно бы сфотографировала, узбекские овощи вне конкуренции, а изюм — так вообще сказка!