- Вкусное Меню - https://vkysnoemenu.com -

Витамины: сохраним максимум!

Ох уж, эти капризные создания- витамины!
Не выносят жары, разрушаются на свету, растворяются в воде, то не любят общества друг друга, а порой, им требуется пара.
Но куда же мы без витаминов, ведь от них зависит состояние нашего здоровья!


А получим ли мы их в достаточном количестве- вопрос правильного хранения и употребления витаминов.
Казалось бы, все просто- ешь фрукты и овощи в нужном количестве и чувствуй себя отлично.
Но возникают некоторые трудности.
Мало того, что многие витамины содержатся в продуктах в малых количествах, так они еще и разрушаются под действием ряда внешних факторов.
Например, между сорванной с грядки морковкой и пролежавшей в холодильнике около месяца большая разница.
Витаминная ценность последней понижается в 2-3 раза!
А бета-каротин и вовсе не усваивается без жиров, которые мы стараемся избегать в погоне за модельной фигурой.
Что же делать, чтобы свести потери к минимуму?
Прежде всего, обеспечить правильное и бережное хранение продуктов.
Многие витамины разрушаются под воздействием солнечного света- храните продукты в темноте.
Хлеб разместите в хлебнице с непрозрачной крышкой, крупы и растительное масло- за закрытой дверцей кухонного шкафа, картофель и лук- в темном и прохладном месте, а овощи, фрукты и зелень- в холодильнике.
Идеальным вариантом сохранения продуктов без потерь их питательных ценностей считается вакуумная система хранения.
Лидер в области изготовления кухонной посуды, товаров для правильного питания, красоты и здоровья, фирма «Zepter», разработал собственну систему VACSY, которая позволяет с помощью вакуума сохранить не только свежесть и внешний вид продуктов, но и содержащиеся в них витамины и минеральные вещества.

Фото с сайта http://www.zepter-moscow.ru/ Комплект Pro Standart "Zepter"

Многие витамины разрушаются от взаимодействия с медью или железом в процессе их приготовления.
Конечно, такое не произойдет, приготавливая блюда в высококачественной посуде zepter, выполненной из сплава Cr/Ni 18/10, которая обладает прекрасными пользовательскими характеристиками.
Но, если вы пока не стали счастливым обладателем набора посуды zepter, то постарайтесь максимально уменьшить сроки термической обработки блюд.
Например, вместо компота приготовьте морс: измельченные ягоды доведите до кипения и выключите.
Старайтесь готовить порции на один раз, поскольку при повторном разогреве исчезнут даже оставшиеся витамины.
Не забывайте о разрушительном действии воздуха.
Поэтому все соки, фреши и салаты лучше готовить непосредственно перед едой.
О том, что овощи и фрукты надо тщательно мыть мы знаем с детства.
А вот надолго оставлять их в воде не стоит- содержание водорастворимых витаминов(группа В и витамин С) значительно уменьшится.
Все витамины максимально усваиваются при сбалансированном питании.
Увлечение различными диетами может  снизить возможность организма получать необходимые витамины.
Не секрет, что изобилие жирной пищи негативно сказывается на здоровье.
Но не стоит совсем отказываться от жиров- ложка оливкового масла или горсть орехов станут верными помощниками в усвоении таких жирорастворимых витаминов, как A, D, Е, К.
Будьте всегда здоровы!

Спасибо, что являетесь читателем блога «Вкусное меню»!
Всегда быть в курсе свежих рецептов можно, благодаря подписке RSS.

Оценить рецепт