Вкусная уха из семги

Наверняка, не ошибусь, если скажу, что ароматная горячая уха из семги является одним из самых подходящих первых блюд для праздничного обеда.

уха из семги

Что и говорить, многие скептики уверенны в том, что истинную уху можно приготовить лишь на костре из свежего улова. Но такая возможность есть не у всех, зато вкусовые достоинства семги позволяют в домашних условиях сделать не только вкусную уху, но и по- настоящему диетическое блюдо. Уха из семги рекомендована при дефиците в рационе питания белков, животных жиров, необходимых витаминов и микроэлементов.

Белки из рыбы гораздо легче усваиваются организмом, чем мясные, благодаря этому уха из семги, наряду с другими рыбными блюдами часто включается в меню спортсменов для наращивания мышечной массы.

В принципе, для такой ухи можно использовать специальный суповой набор, в который входят хвосты, голова, хребты семги.

Но для праздничного стола, на мой взгляд, лучше использовать охлажденные стейки семги, поскольку это позволит приготовить невероятно вкусный и наваристый бульон и мяса рыбы будет достаточно.

Кстати, составляя праздничное меню, кроме первого блюда вам обязательно понадобятся рецепты вкусных салатов и закусок, салат арбузная долька станет достойным украшением торжественного стола.

В одной из кулинарных передач слышала совет насчет того, как придать ухе, сваренной на плите, запах настоящего костра.

Для этого рекомендуют разжечь тонкую березовую лучину и потушить ее, окунув в готовую уху.

Лично я не пробовала, но если возможность и желание, попробуйте провести такой эксперимент.

Итак, для ухи из семги (на большую кастрюлю) нам потребуются:

  • 1 кг стейков семги
  • 5 л питьевой воды
  • 1-2 головки репчатого лука
  • 1 крупная морковь
  • 4-5 картофелин
  • соль
  • смесь пяти перцев
  • лавровый лист
  • 1 красный болгарский перец (добавляется по желанию, можно использовать и замороженный)
  • свежая зелень укропа

Уха из семги: приготовление

  1. Овощи очищаем и нарезаем: картофель — кубиками, морковь — кружочками, а лук оставляем целым, нам он понадобится в супе лишь для аромата.
  2. Насчет лука — это дело вкуса, некоторым нравится его вкус в супе, а не только аромат, поэтому можно одну из луковиц мелко нарезать и потом варить вместе с овощами.
  3. Промытые стейки очищаем от кожицы, еще раз промываем от чешуи, которая попала на мясо в процессе очищения, и нарезаем кусочками.
  4. Кладем стейки в кастрюлю, заливаем холодной питьевой водой, доводим до кипения и снимаем пенку.
  5. После этого добавляем в кастрюлю соль, молотую смесь пяти перцев (или хотя бы черный и душистый) и луковицы.
  6. Уменьшаем огонь и под крышкой варим уху около 20 минут (если использовать суповой набор, то можно и 30 минут).
  7. Вареную семгу и лук извлекаем шумовкой и перекладываем в миску, а бульон процеживаем и вновь ставим на плиту.
  8. В кипящий бульон добавляем картофель, морковь, лавровый лист и варим до готовности.
  9. Примерно за пять минут до окончания приготовления по желанию можно добавить в уху измельченный болгарский перец.
  10. В готовый суп возвращаем рыбу, очищенную от костей, мелко крошим укроп и провариваем в течение минуты.
  11. Уха из семги должна настояться минут 20, а затем ее можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

8 Комментариев к “Вкусная уха из семги

Добавить комментарий