Вкусное рыбное заливное

Рыбное заливное к Новому году

Как известно, всевозможные рецепты из рыбы всегда занимают почетное место на любом праздничном столе.

Что касается новогоднего застолья, то рыбное заливное, которое все  хозяйки готовят по-разному, является одним из самых популярных блюд.

Поэтому накануне праздника мы часто отправляемся на поиски подходящей рыбки в супермаркет или на рынок, хотя у некоторых женщин есть возможность готовить блюда из свежего улова, который добыл муж-рыбак.

Рыбное заливное будет оригинально смотреться, если его приготовить одновременно из нескольких видов рыбного филе, к примеру, можно использовать семгу, судак, морской язык.

Ингредиенты:

• по 500 г разного рыбного филе (всего 1,5 кг)
• 1 луковица
• 1 морковь среднего размера
• 4-5 лавровых листочков
• белый перец горошком (или готовая смесь из нескольких перцев)
• соль,
• 1 пакетик (25 г) желатина
• для украшения: горсть свежих ягод клюквы и веточки петрушки

Рыбное заливное: приготовление

1. Филе рыбного ассорти промываем, слегка просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками.
2. В кастрюле доводим до кипения около 1 литра воды, которая нам потребуется для заливки блюда. Выкладываем сюда морковь, лук и варим около 15 минут.
3. Затем убавляем огонь и осторожно перекладываем кусочки рыбного филе в кастрюлю, это удобно сделать шумовкой.
4. Добавляем в бульон перец, лаврушку, соль и варим блюдо на медленном огне примерно 20минут. Периодически не забывайте снимать пенку.
5. В небольшом объеме воды разводим желатин и оставляем для набухания.
6. Для рыбного заливного можно подготовить небольшие порционные формочки или одну вместительную емкость.
7. Осторожно, чтобы не повредить нежное рыбное филе, перекладываем кусочки в посуду для заливного.
8. Бульон процеживаем и вновь заливаем в кастрюлю, а к нему добавляем набухший желатин. Слегка подогреваем и тщательно перемешиваем для полного растворения в бульоне желатина.
9. Кусочки рыбного филе заливаем горячим бульоном, украшаем рыбное заливное ягодками клюквы, свежей зеленью, и охлаждаем до комнатной температуры, а затем убираем блюдо в холодильник для окончательного застывания и желеобразной консистенции.

Приятного аппетита!