Вкусные блины с кальмарами

Как быстро летит время! Казалось бы, совсем недавно мы готовились к празднованию Нового года, как уже через несколько дней будем встречать веселый праздник Масленицы.

Непременным атрибутом этого древнего славянского праздника всегда были круглые и румяные блины — символ солнца и обновления природы, которое мы всегда с нетерпением ждем после зимних морозов и гололеда.

После Масленицы следует время Великого поста — период духовного и физического очищения. На его заключительном этапе мы начнем подготовку к самому великому православному празднику  — Пасхе, я обязательно опубликую подборку рецептов пасхальной выпечки, а о том как красить яйца множеством оригинальным способов вы сможете узнать прямо сейчас, заглянув на чудесный кулинарный сайт «Кулинямка».

Сегодня представляю вашему вниманию рецепт блинов, которые можно назвать «два в одном», ведь начинку можно приготовить и как отдельное блюдо — получится очень вкусный салат из кальмаров, с него и начнем.

Ингредиенты начинки для блинов:

• 1 кг замороженных и очищенных кальмаров
• 150 г твердого сыра
• 5 вареных яиц, перья зеленого лука
• майонез

Тесто на блины:

• 450 г пшеничной муки
• 2,5 ч. л. сухих дрожжей
• 1/2 ч. л. соли
• щепотка мускатного ореха
• 1 ст. л. сахара
• 750 мл теплой воды
• 1 яйцо
• 20 г сливочного масла
• маргарин для выпекания блинов

1. Прежде всего замесим блинное тесто: муку тщательно перемешаем с сухими дрожжами, солью, сахаром и мускатным орехом, а затем постепенно добавим теплую воду, постоянно помешивая тесто.
2. Когда получится однородная консистенция, накрываем емкость с тестом пищевой пленкой (можно еще и хлопчатобумажным полотенцем сверху накрыть) и ставим в теплое место без сквозняков примерно на полчаса.
3. Тем временем в просторной кастрюле вскипятим воду, приправим солью, молотым черным перцем и укропом и проварим кальмары в течении трех минут, при более длительной варке они станут жесткими и «резиновыми». Остывшие тушки кальмаров необходимо нарезать маленькими кубиками, таким же способом измельчить твердый сыр и сваренные вкрутую яйца.
4. Смешиваем все ингредиенты начинки и заправляем по вкусу майонезом и солью.  Для снижения жирности, майонез можно пополам разбавить сметаной. Не стоит добавлять слишком много соуса, чтобы начинка не «поплыла». Если использовать данный рецепт для приготовления салата из кальмаров, в него можно добавить измельченные салатные листья.
5. Наконец-то начинка готова и можно приступать к выпеканию блинов, но перед началом процесса добавим в тесто яйцо, растопленное сливочное масло и хорошенько все перемешаем. Обычно я беру столько масла, сколько берется столовой ложкой от стандартного куска, а затем растапливаю либо в микроволновке, либо на плите, не доводя его до кипения.  
6. В небольшом количестве маргарина выпекаем блины до золотистого цвета и каждый смазываем сливочным маслом (этого можно и не делать для снижения калорийности).
7. На середину каждого блинчика выкладываем примерно столовую ложку начинки и формируем в виде мешочка, перевязывая стрелкой зеленого лука, хотя, можно и просто завернуть — получится все равно очень вкусно.

Приятного аппетита!