Один из самых ранних огородных овощей, редис в числе первых весной спешит на помощь нашему ослабленному зимними морозами иммунитету. Твердым снаружи и сочным внутри корнеплодам не требуется предварительная термическая обработка при добавлении их в различные блюда.
Зато как он ярко смотрится на столе! Он прекрасно гармонирует в салатных композициях и канапе с другими овощами и зеленью, достаточно лишь добавить немного соуса и весенний кладезь витаминов готов.
Как правило, его высеивают несколько раз за сезон, так можно все лето готовить блюда из свежего редиса.
Например, отличный салат получается из редиса, красной капусты, листовой зелени, огурцов, вареных яиц и домашнего майонеза.
Все ингредиенты я брала на глаз, ведь их количество зависит от размера корнеплодов и огурцов.
На эту салатницу, которая на фото мне понадобилось:
- два средних огурца
- два вареных яйца
- 8 средних редисок
- 1/4 кочана красной капусты
- 1/2 пучка салата фриллис
- 1/2 стакана майонеза, приготовленного с дижонской горчицей и соль по вкусу
Салатные листья рвем руками, капусту тонко шинкуем, огурцы и редис режем кольцами или полукольцами, а яйца натираем на крупной терке. А теперь в произвольном порядке начинаем укладывать овощи слоями, приправляя их майонезом.
Я выбрала вариант, когда зеленые ингредиенты (салатные листья и огурцы) чередуются с красными (редис и красная капуста). Завершающим слоем стали яйца, украшенные по краям салатными листочками.
При подаче к столу салат выложенный слоями смотрится более эффектно, чем при смешивании ингредиентов, но перед раскладыванием по тарелкам его, конечно же, необходимо аккуратно перемешать, ведь это не «Мимоза«, которую удобно раскладывать в слоеном виде.
Для детского стола и, когда позволяет время, можно оформить оригинальные салатные композиции в широких бокалах (к примеру, для виски) или креманках.
Здесь редис легко можно соединить не только с вышеназванными ингредиентами, но и с сыром, который натирается на крупной терке или режется кубиками, зеленым луком, свежим укропом, петрушкой или молодым зеленым горошком. В качестве заправки подойдет не только майонез.
Отлично сочетается с такой овощной композицией соус из винного уксуса (3 ст.ложки), дижонской горчицы (1 ст.ложка), оливкового масла (6 ст.ложек), соли и перца, которые добавляются по вкусу.
А еще, можно измельчить в комбайне пучок молодой петрушки, сок 1/2 лимона, 1 ст.ложку жидкого меда и 6 ст.ложек оливкового масла, готовую смесь приправить солью и перцем.
24 комментария
Надо будет попробовать приготовить такой салат с яйцами-я делаю всё примерно также, но как-то яйца никогда не ложила в такие салаты. А вместо майонеза можно ещё сметану использовать — так менее жирно выйдет(для тех,кто следит за фигурой)
Вы правы, сметана или натуральный йогурт здесь будут очень кстати, а калорийность значительно ниже. Сегодня дочка приготовила такой салат, добавив немного тертого сыра, получилось тоже отлично и достаточно сытно, можно использовать в качестве гарнира.
как красиво и необычно!
Очень рада, что салаты понравились)))
спасибо за рецепт! как рас=з сезон редиски начался!
Пожалуйста!
Ммм… скоро на даче редисочка пойдет, обязательно воспользуемся Вашими рецептами! Спасибо!
Пожалуйста, буду рада, если рецепты пригодятся!
Очень яркие овощные композиции получились. А главное, полезные.
Очень полезные! Надо ловить момент, пока есть свежие дары весны)))
а сервировка какая красивая!
Спасибо, Инночка)))
В бокалах, — шикарно.
Очень рада, что идея понравилась!
Моя мама из редиса цветочки вырезает для украшения.
Представляю, как это красиво!
Хотела ссылку закрыть, что-то не получилось.
Ничего страшного, Дискус все сам закроет)))
Традиционно первые салаты весной — из редиски с зеленым луком с маслом или майонезом , и в окрошку его обязательно добавляют.
Спасибо, Людмила за приглашение, но я уже давно перестала участвовать в эстафетах и конкурсах из-за исходящих ссылок.
Ой, обожаю редис! Спасибо за рецепт! С Праздником Победы!
Пожалуйста! И Вас с Праздником!
Согласна, в бокале красиво придумано!
Ух, как креативно — салат в бокале. Только кушать наверное, немного неудобно. Зато стол украшает.