Вкусные рецепты из горбуши

Можно долго перечислять полезные качества горбуши, но, когда на столе появляется эта вкуснятина, она становится центром внимания и настоящим украшением любого праздничного стола.

Этого популярного представителя тихоокеанских лососей по праву можно назвать универсальным продуктом. Из горбуши можно готовить вкусные канапе и салаты, пироги и суфле, многие любят запекать, коптить или солить эту нежную рыбку. Надеюсь, эти вкусные рецепты из горбуши помогут вам составить праздничное меню или приготовить полезные угощения для своей семьи.

Как самостоятельно засолить горбушу?

Соленую горбушу и другую рыбу не сложно купить в магазине, но рыбка домашнего посола не только обойдется дешевле, в ней не будет всевозможных вредных компонентов, продлевающих срок годности. Приведу рецепт простой засолки, используя лишь соль и сахар.

Ингредиенты

• 1 кг горбуши
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли

Приготовление

1. Филе горбуши промываем и тщательно просушиваем бумажными полотенцами.
2. Натираем поверхность филе со всех сторон смесью сахара и соли, выкладываем в глубокую миску и оставляем под гнетом на сутки при комнатной температуре.
3. В течение этого времени не забудьте несколько раз перевернуть горбушу.
4. Затем на 12 часов кладем рыбу в холодильник.
5. Перед использованием для разных блюд нарезаем соленую горбушу тонкими ломтиками.

Картофельный салат с горбушей

Ингредиенты

• 200 г филе соленой горбуши
• 2 клубня отваренного в мундире картофеля
• 2 вареных яйца
• 1 кисло-сладкое яблоко (идеально подойдет сорт Симиренко)
• 1 головка красного или белого (салатного) репчатого лука
• несколько перьев свежего зеленого лука
• 3 ст. л. оливкового масла
• примерно 1/2 стакана сливок
• 1 ст. л. зерновой горчицы
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. винного уксуса
• соль, черный молотый перец

Приготовление

1. Вареные яйца очищаем от скорлупы и разделяем на желтки и белки.
2. Желтки нам потребуются для соуса, а белки нарезаем кубиками, как и очищенный от кожуры картофель.
3. Репчатый лук нарезаем кольцами, филе горбуши — небольшими кусочками, а яблоко — дольками.
4. Выкладываем измельченные ингредиенты в салатник и перемешиваем.
5. Теперь можно заняться соусом.
6. В небольшой мисочке соединяем оливковое масло, горчицу, уксус, сахар, молотый перец, соль и яичные желтки.
7. Растираем ингредиенты вилкой до однородности и постепенно добавляем сливки до получения требуемой консистенции соуса.
8. Заправляем рыбный салат и украшаем измельченным зеленым луком.

Запеканка из горбуши и картофеля

Ингредиенты

• филе одной горбуши
• 5 клубней картофеля, сваренных до полуготовности
• 2 крупные головки репчатого лука
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль, специи для рыбы
• рафинированное растительное масло
• по 2 ст. л. майонеза и сметаны
• 3 ст. л. горчицы
• 2 шт. маринованных огурцов среднего размера
• горсть измельченного укропа
• твердый сыр, который хорошо плавится, к примеру, Эдам или Гауда, его необходимо натереть на крупной терке

Приготовление

1. Филе необходимо промыть и просушить бумажными полотенцами. Сбрызгиваем его лимонным соком, приправляем солью со специями.
2. Выкладываем горбушу на дно огнеупорной формы для запеканок.
3. Лук необходимо нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
4. На филе выкладываем обжаренные кольца лука и картофель, нарезанный кружочками.
5. Пока духовка будет прогреваться до 200 градусов, приготовим заливку для запеканки.
6. Смешиваем майонез со сметаной и горчицей, добавляем укроп и мелко нарезанные маринованные огурчики, черный перец и 1/2 тертого сыра.
7. Заливаем ингредиенты запеканки этой смесью и запекаем примерно полчаса, затем посыпаем оставшимся сыром и вновь ставим в духовку, примерно на 5 минут.

Готовую запеканку из горбуши и картофеля украсьте свежей зеленью, и подавайте с овощами. Приятного аппетита!