Вкусные рецепты из кролика

Наверняка не ошибусь, если скажу, что всевозможные рецепты из кролика будут пользоваться особой популярностью при встрече грядущего нового года.

Дело в том, что для покровительницы 2013 года, Чёрной водяной Змеи, кролик является любимым лакомством. Поэтому, если вы собираетесь готовить новогодние блюда с учетом традиций китайского календаря, постарайтесь включить мясо кролика в праздничное меню.

Кроме этого, год Змеи рекомендуется встречать в нарядах черного, синего или зеленого оттенков, а элегантные прически на короткие волосы, роскошные аксессуары для длинных волос помогут создать образ настоящей королевы новогоднего бала.

Рецепты из кролика пользуются популярностью не только в праздничные дни, его часто используют в диетическом питании.

Нежное белое мясо, немного напоминающее куриное, но не такое жирное, имеет более выраженные вкусовые качества.

Если его притушить в соусе, с добавлением бекона, овощей и грибов, получится невероятно нежное, сочное и вкусное блюдо.

Кролик с шампиньонами и овощами

Ингредиенты:

• 1 тушка кролика
• 300 г шампиньонов
• 500 г картофеля
• 300 г бекона,
• 2 средних луковицы
• 1,5 стакана бульона (куриный или из кубиков)
• по 1 ст. л. муки и сливочного масла
• растительное масло
• соли и специи по вкусу

1. Тушку кролика необходимо выпотрошить, промыть и разделить на порционные кусочки.
2. В сковороде с подогретым растительным маслом подрумяним мясо кролика и переложим куски во вместительный сотейник (утятницу).
3. Очищенный лук измельчаем, шампиньоны нарезаем ломтиками, а бекон — кубиками.
4. На той же сковороде, где обжаривался кролик, поочередно поджарим бекон, лук и шампиньоны, а затем переложим их к мясу кролика.
5. В другом сотейнике пассируем муку на сливочном масле, тонкой струйкой вливаем горячий бульон, тщательно размешиваем, приправляем и варим около двадцати минут на небольшом огне, периодически помешивая.
6. Получившийся белый соус вливаем в сотейник с кроликом и другими ингредиентами, накрываем крышкой и на медленном огне оставляем тушиться около часа.
7. Тем временем отвариваем картофель, который послужит гарниром к кролику.

Кролик в вине с овощами и лисичками

Ингредиенты:

• 1/2 тушки кролика (около 600 г)
• 4 ст. л. растительного масла
• 50 г бекона
• 10 маленьких головок лука-шалот
• 2 стебля сельдерея (нарезать кубиками)
• 3 средних моркови (нарезаем кубиками)
• 3 ст. л. свежей томатной пасты
• 4 ст. л. муки
• 2 стакана красного вина
• 1 стакан горячего говяжьего бульона
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1/2 ч. л. дижонской горчицы
• соль, специи по вкусу
• 2 ст. л. сливочного масла
• 200 г лисичек

1. В достаточно вместительной посуде на растительном масле обжариваем куски кролика.
2. Бекон нарезаем кубиками и добавляем к кролику вместе с остальными овощами.
3. Мясо и овощи в течение трех минут обжариваем на сильном огне, постоянно помешивая.
4. После этого, добавляем в блюдо оставшиеся ингредиенты, кроме лисичек и сливочного масла, накрываем посуду крышкой и на медленном огне тушим кролика около полутора часов.
5. Тем временем в сливочном масле на сильном огне, не переставая помешивать, обжариваем лисички, которыми предстоит посыпать готовое блюдо.

В качестве гарнира к кролику в вине отлично подойдет рис или лапша.

Кролик с сухими грибами

Ингредиенты:

• одна тушка кролика (около 1,3 кг)
• 100 г бекона
• стакан белого сухого вина
• 100 мл жирных сливок
• 30 г сухих грибов
• 30 г сливочного масла
• 3 средних луковицы
• пару зубчиков чеснока
• лавровый лист, розмарин, орегано, черный перец и соль

1. Предварительно сухие грибы необходимо залить кипятком.
2. Аналогично с предыдущими рецептами, промытую и обсушенную кухонным полотенцем тушку кролика нарезаем крупными кусками и обжариваем на сливочном масле в посуде с толстыми стенками.
3. Поджаренного кролика золотистого цвета выкладываем на тарелку, а в кастрюле (утятнице) слегка обжариваем бекон, лук и чеснок.
4. Возвращаем в кастрюлю кролика, добавляем лавровый лист, приправляем специями, выливаем вино и на сильном огне даем ему выпариться, оставив блюду неповторимый вкус и аромат.
5. Добавляем к мясу грибы вместе с водой, в которой они были замочены (только предварительно процедите ее через сито).
6. Накройте крышкой и томите около часа на медленном огне.
7. В конце приготовления добавляем сливки, прогреваем блюдо, но не доводим до кипения.
8. Готовое мясо при подаче к столу украсим свежей зеленью.

Надеюсь, эти вкусные рецепты из кролика помогут вам в подготовке праздничного новогоднего застолья.

С уважением, Вкусное меню.