Вкусные рецепты запеченной рыбы

Рыбные блюда справедливо включаются во многие диетические меню, пищевую ценность этих даров моря трудно переоценить.

рецепты запеченной рыбы

Филе трески, запеченное в белом вине

Особое внимание заслуживают рецепты запеченной рыбы, ведь при таком способе тепловой обработки используется гораздо меньше жира, нежели при обжаривании, да и готовится такое угощение довольно быстро.Вариантов запекания множество, давайте рассмотрим несколько из них.

Ингредиенты

  • около 1 кг филе трески
  • 1/2 стакана сухого белого вина
  • соль
  • смесь пяти перцев, прованские травы
  • 1/2 стакана сметаны

Приготовление

  1. Филе трески необходимо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
  2. Нарезаем рыбу удобными порционными кусочками, солим, приправляем прованскими травами и смесью перцев, эти приправы добавьте по вкусу.
  3. Прямоугольную форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем кусочки филе и заливаем сухим вином.
  4. Располагаем форму с рыбой в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, через 20 минут смазываем поверхность филе сметаной и еще пять минут запекаем.

Нежное суфле из камбалы

Ингредиенты

  • 4 филе камбалы
  • 200г твердого сыра
  • 4 куриных яйца (белки отделить от желтков)
  • 2 ст. ложки рафинированного растительного масла
  • 50г сливочного масла
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 2 ст. ложки панировочных сухарей
  • соль
  • молотый белый перец

Приготовление

  1. Филе камбалы промываем, просушиваем бумажными полотенцами, солим, приправляем специями и лимонным соком.
  2. Каждое филе сворачиваем в рулет и скрепляем прочной нитью.
  3. Затем обжариваем рулеты камбалы в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, перекладываем на бумажное полотенце для удаления излишков жира. Не забудьте на этом этапе удалить ниточки.
  4. Сыр натираем на терке и перемешиваем с желтками.
  5. В отдельной емкости взбиваем в крепкую пену белки, в них можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
  6. Постепенно добавляем белки к сырной массе, приправляем специями и аккуратно, чтобы не опустились белки, перемешиваем.
  7. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями, укладываем на дно рулеты камбалы, а сверху заливаем рыбу яичным муссом.
  8. Суфле запекаем около 25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

Запеченный рыбный суп

Ингредиенты

  • 500 г филе любой красной рыбы
  • 1 плотный мясистый помидор
  • 1 крупная картофелина
  • 1 морковь среднего размера
  • несколько лавровых листочков
  • лук репчатый для зажарки
  • растительное масло рафинированное
  • 50 г водки
  • примерно 800 мл питьевой воды
  • соли и специи по вкусу
  • свежая зелень для украшения супа

Приготовление

  1. Сначала приготовим зажарку, для этого лук измельчаем и слегка обжариваем в растительном масле.
  2. Рыбу нарезаем небольшими кусочками, томат и картофелину — кубиками, морковь — тоненькими кружочками.
  3. Духовку разогреваем до 180 градусов.
  4. На дно жаропрочной кастрюли укладываем кусочки рыбы, овощи и зажарку, заливаем ингредиенты подготовленной водой, солим, приправляем специями и запекаем примерно полчаса.
  5. После этого добавляем в рыбный суп лавровый лист, вливаем водку и еще на четверть часа ставим в духовку.
  6. При подаче супа к столу, украшаем каждую тарелку измельченной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий