Апельсины по праву можно назвать универсальным продуктом.
Помимо того, что это вкусный фрукт, апельсин является витаминным сырьем для сока, из цедры делают сладкие цукаты, а мякоть добавляют в выпечку, творожные запеканки, десерты, а также различные виды салатов и маринадов.
Сегодня предлагаю вашему вниманию несколько рецептов вкусных салатов с добавлением апельсинов.
Мясной салат из телятины с апельсином
Ингредиенты
- 500 г мякоти телятины
- 1 крупный апельсин
- пучок свежего шпината или другой салатной зелени
- несколько стрелочек зеленого лука
- соль
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 крупных красных болгарских перца (можно красный и оранжевый)
- 3 ст. л. растительного масла
Для приготовления маринада
- 2 ст. л. горчицы
- 2 ст. л. готовой приправы к мясу (если в приправе содержится соль, учитывайте это при обжаривании)
- сок 1/2 апельсина
Приготовление
- Прежде всего, приготовим маринад, смешав до однородности все его ингредиенты.
- Мясо телятины нарезаем тоненькими кусочками, и отбиваем с обеих сторон, а затем смазываем тщательно маринадом и складываем в миску.
- Как минимум на пару часов оставьте мясо мариноваться в холодильнике.
- Перед обжариванием телятины очистите от кожуры апельсин и нарежьте дольками, перец — кружочками, лук — полосками и смешайте продукты в салатнике с растительным маслом и лимонным соком, посолите по вкусу.
- Листья салата промываем, подсушиваем на полотенце и раскладываем по порционным тарелкам.
- В разогретом масле обжарьте маринованные кусочки мяса с каждой стороны, если в специи для маринада не входила соль, то посолите телятину.
- На каждую тарелку с листочками салата выкладываем обжаренную телятину, а сверху — салат из перцев, лука и кусочков апельсина.
- Оставшимся от жарки соусом можно полить каждую порцию.
Салат из куриного филе, сыра фета с апельсином
Ингредиенты
- 500 г отварного или запеченного куриного филе
- 200 г сыра фета
- 1 красная луковица
- 1 апельсин
- пучок салатных листьев
- соль
- черный молотый перец
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. винного уксуса
- 1 ч. л. жидкого меда
Приготовление
- Куриное филе и фету нарезаем кубиками, красный лук — полукольцами, апельсин очищаем от кожуры и пленочек, режем маленькими кусочками.
- В салатник рвем руками на небольшие фрагменты салатные листья, добавляем курицу, апельсин и лук, солим, перчим, заправляем соусом, перемешиваем, а в конце украшаем салат кубиками феты (сыр очень нежный и, если его добавить до перемешивания, он раскрошится).
- Для приготовления салатной заправки в небольшой мисочке смешайте мед, горчицу, уксус, постепенно добавьте оливковое масло и слегка взбейте.
Салат с апельсинами и гранатом
Ингредиенты
- 1 апельсин (очистить и нарезать кусочками)
- пучок листьев салата
- 1 небольшой красный лук (или белый салатный, он практически сладкий)
- 1/2 стакана гранатовых зерен
- 200 г адыгейского сыра
- соль и молотый черный перец
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1 ст. л. апельсинового сока
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ч. л. дижонской зерновой горчицы
- 1 ч. л. жидкого меда
Приготовление
- Листья салата измельчаем руками, адыгейский сыр нарезаем кубиками, а лук — кольцами, выкладываем продукты в салатник, добавляем апельсин, соль, черный перец и заправляем заправкой.
- Для приготовления салатного соуса смешиваем апельсиновый сок с винным уксусом, горчицей, медом, постепенно вливаем оливковое масло и взбиваем смесь минуту венчиком.
Приятного аппетита!
6 комментариев
Какое замечательное блюдо! Спасибо за рецептик!
Пожалуйста, Алевтина!
Ну, Лена, вы и мастерица! Такие блюда замечательные готовите! С апельсином на самом деле замечательные салаты получаются: оригинальные, красивые и по особенному вкусные.
Апельсины уже отходят, надо спешить сделать такой салат.
Мясо с овощами и апельсином- очень полезное сочетание, и вкусно!
Я тоже люблю салаты с апельсинами. Правда,не так много еще их готовила, но что было приготовлено, оставило приятное впечатление =)