Выпечка из творожного теста

Домашняя выпечка из творожного теста получается очень вкусной и позволяет экспериментировать с ингредиентами.

В результате на основе творожного теста можно готовить как сладкие, так и соленые угощения.Предлагаю вашему вниманию два абсолютно разных рецепта творожной выпечки, один из которых идеально подходит к традиционному чаепитию, а другой чаще всего воспринимается в качестве закуски к пиву, но не менее вкусен с чашечкой крепкого кофе.

Сладкое печенье «Гусиные лапки» из творожного теста

Ингредиенты:

• 250 г просеянной пшеничной муки
• пищевая сода — на кончике чайной ложки
• щепотка соли
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• 300 г домашнего творога
• 150 г холодного сливочного масла
• пакетик ванильного сахара (или 1 ч. л. молотой корицы)
• сахар для обваливания печенья

Приготовления печенья «Гусиные лапки»

1. В просторной емкости смешаем муку с содой, разрыхлителем и щепоткой соли.
2. В отдельной мисочке разминаем тщательно вилкой творог до однородности.
3. Сверху на муку натираем с помощью крупной терки охлажденное масло и смешиваем ингредиенты в крошку.
4. Добавляем к крошке творог и замешиваем эластичное тесто, если творог довольно сухой, можно добавить 1-2 столовые ложки холодной воды (не переборщите, иначе тесто получится липким).
5. Ком из творожного теста приблизительно на час ставим в холодильник.
6. Тем временем в плоской тарелке смешиваем сахар с ванилью или корицей.
7. Затем отщипываем от теста кусочки размером с крупный грецкий орех и на припорошенной мукой рабочей поверхности раскатываем в круг желаемого размера (чуть меньше чайного блюдца).
8. Выкладываем кружок на тарелку с сахаром, слегка прижимаем и складываем пополам сахарной стороной внутрь. Вновь обмакиваем в сахаре и складываем пополам. В результате получается «конвертик», равный четверти круга.
9. Посыпаем его сахаром сверху и делаем два надреза по краям, чтобы печенье получилось похожим на гусиные лапки.
10. Температура выпекания — 200 градусов, время — около 20 минут, до золотистого цвета.

Творожный крекер с сыром и специями

Мне нравится эта выпечка не только за ее пикантный вкус и аромат, но и за низкое содержание жира, а также муки, ведь сырно-творожная составляющая в рецепте явно лидирует.

Ингредиенты:

• 60 г сливочного масла комнатной температуры
• 150 г домашнего творога
• 100 г твердого сыра
• 150 г просеянной пшеничной муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. ложка соли
• 1,5 ч. л. сушеного чеснока
• смесь прованских трав или другой сухой зелени добавьте по вкусу
• щепотка черного перца
• 2 ст. л. холодной воды

Творожный крекер: приготовление

1. Сливочное масло разминаем вилкой, добавляем домашний творог и сыр, натертый на мелкой терке, соль, сушеный чеснок, травы и черный перец.
2. Постепенно высыпаем муку, смешанную с разрыхлителем и перемешиваем ингредиенты до образования рассыпчатой крошки.
3. Добавим две ложки холодной воды и замесим однородное эластичное тесто, которое необходимо накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.
4. Разогреваем духовку до 180 градусов.
5. Тесто очень тонко раскатываем, вырезаем стаканом или формочками крекер и перекладываем на противень, накрытый пергаментом.
6. Печенюшки можно располагать близко друг к другу, в процессе выпечки крекер из творожного теста слегка сжимается. Каждую штуку в нескольких местах наколите вилкой.
7. Время приготовления — 20-25 минут, до золотистой поверхности.

Приятного аппетита!