Яблочные кексы с имбирем и корицей

Очередным вариантом вкусного использования богатого осеннего урожая яблок являются яблочные кексы с имбирем и корицей.

Поскольку тесто для кексов мы в очередной раз приготовим на кефире, это позволит использовать в рецепте незначительное количество сливочного масла. Как показывает практика, кефир или йогурт в рецепте не только снижают калорийность выпечки, но и обеспечивают тесту нежнейшую структуру.

О таких вкусностях недаром говорят, что они «тают во рту».

Кроме этого, яблоки в тесте, которые измельчаются на крупной терке, равномерно распределяются и делают угощение очень сочным.

Сверху наши яблочные кексы можно посыпать сахарной пудрой, но в данном случае я решила украсить выпечку шоколадным соусом.

Для его приготовления достаточно растопить плитку черного или молочного шоколада, добавить 2-3 столовые ложки сметаны и тщательно перемешать.

Один нюанс: поливайте шоколадным соусом уже остывшую выпечку.

Итак, чтобы приготовить такие яблочные кексы, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки
• 1/4 ч. ложки пищевой соды
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1/2 ч. ложки молотой корицы
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха
• 60-70 г сахара
• пакетик ванильного сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/2 стакана кефира или натурального йогурта
• 1 стакан очищенных и натертых на крупной терке яблок

Яблочные кексы: приготовление

В небольшом сотейнике разогрейте на медленном огне сливочное масло и дайте ему немного покипеть до золотисто-коричневого оттенка, эта процедура дарит маслу ореховый аромат. Отставьте кастрюлю в сторону, чтобы масло остыло до комнатной температуры.

В другой емкости взбейте яйцо, кефир, сахар и ваниль, а затем добавьте сюда коричневое масло.

В более просторной миске необходимо смешать муку с разрыхлителем, содой, солью и специями.

После этого переливаем жидкие ингредиенты в миску к муке, и размешиваем до исчезновения сухих полос, добавляем тертые яблоки и вновь перемешиваем.

Не стоит слишком долго вымешивать тесто, чтобы кексы не получились «резиновыми».

Духовку разогреваем до 180 градусов и заполняем тестом на 3/4 подготовленные формочки для кексов.

Время выпекания — примерно 20 минут, до золотистого оттенка теста, готовность можно проверить зубочисткой.

Переложите готовые яблочные кексы на кухонную решетку, а после остывания украсьте шоколадным соусом или иным способом по вашему вкусу.

Приятного аппетита!