Яблочный пирог на кефире

Если приготовить яблочный пирог на кефире, получится очень нежный вариант выпечки с яблоками, благодаря включению в тесто кисломолочного напитка.

По старой доброй традиции пироги с яблоками нового урожая принято готовить к Яблочному Спасу или православному празднику Преображение Господне, который отмечается 19 августа. Раньше до этого дня многие плоды и фрукты были под запретом и лишь после Яблочного Спаса можно было включать в меню эти дары природы.

В наше время подобные обычаи практически не соблюдаются и яблоки есть в продаже практически круглый год.

Такой рецепт достаточно универсален, вместо ароматной композиции ванили и лимонной цедры, можно использовать корицу и кардамон или вовсе заменить часть муки какао-порошком.

Кроме того, можно добавить в тесто 3-4 яблока, а можно и в два раза больше (я экспериментировала), получается вкуснейший фруктовый пирог, гораздо менее калорийный, чем выпечка с большим оличеством теста.

Итак, чтобы приготовить яблочный пирог на кефире, нам потребуются такие ингредиенты:

• 160 г просеянной пшеничной муки
• щепотка соли
• 2 ч. ложки разрыхлителя для теста
• 80 г размягченного до комнатной температуры сливочного масла
• 200 г сахара-песка
• 1 яйцо
• пакетик ванильного сахара или ванильная эссенция, согласно рекомендации на флаконе
• 1 ст. ложка лимонной цедры
• 125 мл кефира или натурального йогурта
• 4-6 яблок, без сердцевины и нарезанных произвольными ломтиками
• 1 ст. ложка сахара для посыпания верха пирога, его можно смешать с таким же количеством кокосовой стружки или заменить миндальными хлопьями

Яблочный пирог на кефире: приготовление

Такой пирог очень удобно выпекать в обычной разъемной форме, которая позволяет аккуратно достать нежнейшую выпечку, при этом, дно формы лучше застелить пергаментной бумагой, что так же облегчит перекладывание пирога на блюдо.

В одной емкости смешаем муку с разрыхлителем и солью.

В другой емкости размягченное сливочное масло, сахар, ваниль, яйцо и кефир взбиваем в однородную смесь до полного растворения сахарных кристаллов.

Выливаем жидкие ингредиенты к муке и размешиваем, а затем добавляем в тесто лимонную цедру.

Заранее нарезанные яблоки выкладываем в миску и смешиваем с тестом.

Выкладываем массу для пирога в форму и посыпаем сверху сахаром, либо его смесью с кокосовой стружкой.

Яблочный пирог на кефире выпекается в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-50 минут до золотистого верха.

Приятного аппетита!