Японский ужин: ролл с креветкой

С каждым годом растет популярность японской кухни у европейцев.
Причем, не только увеличивается число ресторанов, где принято есть палочками.

Многие люди решаются самостоятельно в домашних условиях приготовить японский ужин: суши или роллы, гречневую или рисовую лапшу с традиционными добавками из овощей или морепродуктов, хрустящую темпуру.

Тем более, что в современных супермаркетах практически всегда можно встретить небольшой отдел, где продаются продукты для блюд японской кухни.

Как правило, здесь можно купить:

• Рис для суши — это специальный японский или любой другой рис с небольшими и круглыми зернами;
• Васаби — достаточно острая паста зеленого цвета, приготовленная из корня японского хрена;
• Рисовый уксус — он необходим в приготовлении суши, делает рис вязким и ароматным;
• Соус «Мирин» — имеет сладковатый вкус и напоминает белое вино, этот соус часто добавляют в блюда японской кухни, например, гречневую лапшу, смешивая с соевым соусом, саке и кунжутным маслом;
• Соевый соус — является приправой для большинства азиатских блюд, но при его покупке важно не нарваться на подделку. В его составе должны присутствовать: соевые бобы, вода, соль и пшеница, все другие ингредиенты — признак «химической» приправы, да и цена качественного соевого соуса значительно выше дешевых подделок.
• Соус «Терияки» — готовый к употреблению соус на основе соевого.
• Икра тобико — это очень мелкая икра летучей рыбы, которую часто добавляют в суши и роллы;
• Гречневую и рисовую лапшу — популярный гарнир к мясу, морепродуктам и овощам, такая лапша варится достаточно быстро;
• Нори — листы высушенных водорослей, которые используются для заворачивания роллов и украшения японских блюд;
• Маринованный имбирь знатоки восточной кухни рекомендуют выбирать не розового цвета, а тот, который имеет цвет натурального корня. Его принято подавать к суши и другим блюдам с морепродуктами. Японцы, учитывая антипаразитарное свойство имбиря, его употребляют одновременно с термически необработанными дарами моря для профилактики заражения. Кроме этого, заказывая несколько видов суши или роллов, употребление маринованного имбиря после каждого из них позволит «забыть» вкус предыдущего и в полной мере ощутить вкус нового ролла.
• Коврик для формирования роллов, он может быть изготовлен из традиционного бамбука или из пищевого силикона, который не требует дополнительного покрытия коврика пищевой пленкой и не впитывает запахи продуктов.

Если вы решитесь самостоятельно приготовить японский ужин, начните с небольшого количества ингредиентов, например на 2 порции.

Чтобы приготовить роллы с креветкой темпура на двоих, потребуются такие ингредиенты:

• 180 г отварного риса для суши (как его приготовить можно прочитать здесь)
• 2 креветки темпура ( подробности рецепта темпуры)
• 2 листа волорослей нори
• 2 ст. ложки тобико
• 1/4 авокадо (плод необходимо очистить и удалить косточку)
• 1/4 длинного огурца (очищенного от кожуры  косточек)
• 2 ст. ложки майонеза, смешанного с половиной чайной ложки лимонного сока

Приготовление

1. Нарезаем огурец тонкой соломкой, авокадо — маленькими кусочками.
2. На специальный соломенный коврик (макису) выкладываем лист нори, а сверху на него — рис, оставляя дальнюю от себя сторону листа свободной.
3. Разровняйте и слегка уплотните рисовый слой, а сверху смажьте его майонезом с лимонным соком.
4. Сверху на рис выкладываем огурец, авокадо, икру тобико и креветку темпура.
5. Приподняв кончик коврика, осторожно заворачиваем ролл.
6. Уплотните содержимое и острым ножом нарежьте на порционные кусочки.

Приятного аппетита!