Пряные нотки специй и тонкий аромат сочных плодов в варенье из груш способны не только согреть в зимнюю стужу, но и поднять настроение, усилить иммунитет. Причем, это не преувеличение! Ведь в состав варенья входят витаминные лимоны, имбирь, корица, кардамон, давно известные своими целебными и согревающими способностями.
Богатый урожай фруктов и ягод, несомненно, приносит радость владельцам собственных приусадебных участков, но возникает резонный вопрос, как эти вкусности сохранить, обеспечить семью заготовками на зиму. Всевозможные варенья и джемы, приготовление компотов требует немалых затрат времени и сахара.
Рецепты маринованных огурцов Сочные и упругие огурчики небольших размеров, наверняка, можно смело назвать одними из самых популярных плодов для домашнего консервирования. Естественно, их не только маринуют с уксусом, аскорбинкой или кислыми соками, немало поклонников и у соленых, а также моченых огурцов. Давайте, для начала, откроем сезон консервации несколькими рецептами маринования. Как мариновать огурцы с водкой Кстати, этот вариант заготовок применим не только к огурцам, но и к кабачкам или к патиссонам. Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: примерно 2 кг мелких огурчиков по 2 ст. ложки соли и сахара 50 мл водки …
Пожалуй, не ошибусь, если предположу, что любая хозяйка мечтает облегчить достаточно трудоемкий процесс создания домашних консервов. В данном случае, одним из самых сложных этапов по праву можно назвать термическую обработку банок с урожаем методом пастеризации и стерилизации. Горячая заливка консервов поможет упростить задачу! Простой способ консервирования: горячие маринады и сиропы. Давайте рассмотрим нюансы горячей заливки консервов. Прежде всего, стоит отметить, что такой способ стерилизации подойдет лишь для тех заготовок, которые предполагают заливку жидкими маринадами, соками и сиропами. В стерилизованные банки укладывается подготовленное сырье, заливается крутым кипятком и накрывается сверху чистым полотенцем. …
Как приготовить острый соус? Если вы знаете толк во вкусной еде, наверняка, согласитесь с тем, что соусы называют поэзией кулинарии. Что и говорить, зачастую соус играет главную роль в определенном блюде, несмотря на пищевую ценность других ингредиентов, его вкус позволяет нам отнести угощение к той или иной национальной кухне. Знатоки кулинарии утверждают, что большинство знаменитых соусов возникло в результате творческого поиска и поварских экспериментов, они являются случайным, но весьма успешным результатом. Чаще всего в составе соусных рецептов можно найти жиры, яичный желток, молочные продукты, специи, ароматные травы, лимонный сок, уксус или …
В разгар сезона консервации предлагаю вашему вниманию несколько простых рецептов конфитюров и джемов, которые готовятся с пикантными добавками. Что и говорить, такими заготовками можно запросто удивить гостей, а также разнообразить свой привычный список запасов на зиму.
Пектин известен миру на протяжении нескольких столетий, это вещество обладает склеивающими свойствами, представляет собой растворимые пищевые волокна. Изначально пектин был получен из сока фруктов, позже сырьем для его производства стали яблоки и свекла, подсолнечник и цитрусовая кожура. Например, цитрусовые пектины чаще всего используют в промышленном производстве соков, а яблочные — в рецептуре кондитерских изделий. В современной кулинарии пектин чаще других ингредиентов используют в роли загустителя, он помогает желировать джемы и конфитюры, способствует созданию вкусных мармеладов и желе, зефира и мусса, различных кремов для тортов. Стоит отметить, что время на приготовление любого …
Квашеная капуста, пожалуй, самая популярная овощная закуска в осенне-зимний период, в которой отлично сохраняются витамины и другие ценные питательные вещества.
Что делать, если обильный урожай уже законсервирован в многочисленные баночки с вареньем и маринадами, соленьями и соками, а на полках морозильника ждут своего часа замороженные ягоды и овощи? Конечно же, сушить продукты! Тем более, что этот великолепный способ сохранения заготовок в зимнее время известен с давних пор. Сушка продуктов имеет ряд преимуществ перед другими способами их заготовки впрок. Во-первых, сушеные плоды сохраняют достаточно много витаминов и других ценных веществ. Во-вторых, по сравнению с консервацией сушеные запасы занимают гораздо меньше места в кладовке или шкафу. В-третьих, сухофрукты не требуют соблюдения особого температурного …
Соленые, вяленые или маринованные помидоры, всевозможные консервированные ассорти с добавлением томатов позволяют наслаждаться вкусом летних плодов в холодное время года. С давних пор исконно русскими способами заготовок на зиму являются квашение, мочение и засолка, в наше время довольно популярно мариновать помидоры и другие овощи. Как известно, для приготовления маринада требуется уксус, который диетологи не приветствуют в ежедневном рационе. Поэтому для приготовления маринадов лучше использовать натуральные виды уксуса (яблочный, виноградный), кислый сок красной смородины либо заменять его лимонной кислотой. Маринады на ее основе имеют более мягкий вкус, 1г лимонной кислоты заменяет 10г …