Закрытая пицца с картошкой и сыром

Если вы помните, в итальянской кухне закрытую пиццу принято называть «кальцоне», рецепт такой выпечки можно посмотреть здесь.

закрытая пицца

Но традиционная кальцоне готовится в форме полумесяца, а пиццу с картошкой и сыром, а также свежим зеленым луком я решила приготовить в форме круглого закрытого пирога с начинкой. Преимущество закрытой пиццы в том, что внутри выпечки сохраняются все ароматы и сочность начинки, при этом, сверху мы получаем аппетитную хрустящую корочку.

Как и в рецепте любой пиццы, здесь можно бесконечно экспериментировать с начинкой, начиная от мясных, овощных ингредиентов, грибов, заканчивая сладкими лесными ягодами.

Можно изменять толщину слоя начинки, а также для приготовления теста использовать вместо воды молоко или кисломолочные напитки, к примеру, в этот раз я добавляла мацони, тесто получилось пышным и мягким.

Если у вас абсолютно нет времени на кулинарные эксперименты, закажите доставку пиццы в ресторане быстрого питания.

Ну, а наша закрытая пицца с картошкой и сыром готовится из следующих продуктов (ингредиенты на 2 пиццы):

  • 360 г пшеничной муки
  • 2 чайные ложки с горкой сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 250 мл теплого мацони
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1-1,5 стакана картофельного пюре
  • 1/2 стакана измельченного зеленого лука
  • 1 стакан тертого твердого сыра
  • сухие прованские травы для посыпания верха пиццы
  • 1 сырое взбитое яйцо для смазывания верхушки

Закрытая пицца с картошкой и сыром: приготовление

  1. Картофельное пюре для начинки желательно приготовить заблаговременно.
  2. Для теста высыпаем в просторную миску муку, сухие дрожжи, соль и сахар, размешиваем.
  3. Вливаем сюда теплый мацони с оливковым маслом и месим тесто, перекладываем ком в емкость с высокими стенками, смазанную внутри растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час.
  4. Затем на смазанной растительным маслом поверхности разделяем тесто на 4 равные части, каждую из которых раскатываем в круг.
  5. На две лепешки выкладываем примерно по 1/2 стакана картофельного пюре, 1/4 стакана зеленого лука и 1/2 стакана тертого сыра.
  6. Накрываем начинку свободными кругами теста и защипываем по краям.
  7. Сверху закрытые пиццы смазываем взбитым яйцом и посыпаем прованскими травами.
  8. Выпекаем поочередно или одновременно (в электродуховке) при температуре 200 градусов примерно 20 минут.
закрытая пицца


Как всегда, подаем к столу пиццу горячей.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты: