Закрытая пицца с картошкой и сыром

Если вы помните, в итальянской кухне закрытую пиццу принято называть «кальцоне», рецепт такой выпечки можно посмотреть здесь.

Но традиционная кальцоне готовится в форме полумесяца, а пиццу с картошкой и сыром, а также свежим зеленым луком я решила приготовить в форме круглого закрытого пирога с начинкой. Преимущество закрытой пиццы в том, что внутри выпечки сохраняются все ароматы и сочность начинки, при этом, сверху мы получаем аппетитную хрустящую корочку.

Как и в рецепте любой пиццы, здесь можно бесконечно экспериментировать с начинкой, начиная от мясных, овощных ингредиентов, грибов, заканчивая сладкими лесными ягодами.

Можно изменять толщину слоя начинки, а также для приготовления теста использовать вместо воды молоко или кисломолочные напитки, к примеру, в этот раз я добавляла мацони, тесто получилось пышным и мягким.

Если у вас абсолютно нет времени на кулинарные эксперименты, закажите доставку пиццы в ресторане быстрого питания.

Ну, а наша закрытая пицца с картошкой и сыром готовится из следующих продуктов (ингредиенты на 2 пиццы):

• 360 г пшеничной муки
• 2 чайные ложки с горкой сухих дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 250 мл теплого мацони
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1-1,5 стакана картофельного пюре
• 1/2 стакана измельченного зеленого лука
• 1 стакан тертого твердого сыра
• сухие прованские травы для посыпания верха пиццы
• 1 сырое взбитое яйцо для смазывания верхушки

Закрытая пицца с картошкой и сыром: приготовление

1. Картофельное пюре для начинки желательно приготовить заблаговременно.
2. Для теста высыпаем в просторную миску муку, сухие дрожжи, соль и сахар, размешиваем.
3. Вливаем сюда теплый мацони с оливковым маслом и месим тесто, перекладываем ком в емкость с высокими стенками, смазанную внутри растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час.
4. Затем на смазанной растительным маслом поверхности разделяем тесто на 4 равные части, каждую из которых раскатываем в круг.
5. На две лепешки выкладываем примерно по 1/2 стакана картофельного пюре, 1/4 стакана зеленого лука и 1/2 стакана тертого сыра.
6. Накрываем начинку свободными кругами теста и защипываем по краям.
7. Сверху закрытые пиццы смазываем взбитым яйцом и посыпаем прованскими травами.
8. Выпекаем поочередно или одновременно (в электродуховке) при температуре 200 градусов примерно 20 минут.

Как всегда, подаем к столу пиццу горячей.

Приятного аппетита!