Закрытый пирог с вишней

Совсем скоро поспеют в садах сочные и витаминные вишни, а значит, самое время поделиться с вами очередным рецептом домашней выпечки с этими вкусными ягодами.

вишневый пирог

Нюансы приготовления

В данном случае, вишневый пирог мы будем готовить из галетного теста. Популярность пирогов-галет объясняется легкостью их приготовления и небольшим содержанием сахара. Вкус такого теста органично сочетается со сладкой и сочной фруктово-ягодной начинкой.

Выпечку из галетного теста с фруктово-ягодной начинкой часто готовят в виде открытого пирога с завернутыми краями. В принципе, из приведенных ниже ингредиентов аккурат получается два открытых пирога. Но я предлагаю попробовать закрытый вариант угощения. В такой форме начинка лучше сохраняет свою сочность, а теста не ощущается слишком много, поскольку мы его раскатываем в тоненький пласт.

Ингредиенты

  • 400 г пшеничной муки
  • 4-5 ст. ложек сахара-песка
  • 1/2 ч. л. соли
  • 250 г холодного масла
  • примерно 1/3 стакана ледяной воды или молока
  • 1 яйцо для смазывания выпечки (слегка взбить)
  • 2 ст. л. тростникового сахара (для посыпания сверху)

Начинка

  • 600-800 г вишен без косточки
  • 3 ст. л. крахмала
  • 3 ст. л. сахара-песка
  • пакетик ванильного сахара

Приготовление

  1. Просеиваем муку в просторную миску, добавляем сахар-песок и соль.
  2. Сверху необходимо натереть на крупной терке холодное масло, при помощи вилки размешаем кусочки масла с мукой до получения крошек.
  3. Добавляем ледяную воду и тщательно вымешиваем эластичное галетное тесто.
  4. Оберните его пищевой пленкой и примерно на полчаса-час положите в холодильник. Тем временем подготовим вишневую начинку.
  5. Из вишен извлекаем косточки, посыпаем сахаром и несколькими ст. ложками муки, перемешиваем, добавляем ванильный сахар.
  6. Пока духовка прогревается до 180 градусов, тесто разделяем на две равные части, каждую из которых тонко раскатываем в круг.
  7. На половину круга, отступив несколько см от края, выкладываем 1/2 начинки, накрываем другой половиной и защипываем по краям.
вишневый пирог

Получается подобие вареника или чебурека. Такую же процедуру проделываем с оставшимся тестом и начинкой.

Каждый пирог прокалываем сверху в нескольких местах для выхода излишков пара. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем тростниковым сахаром.

Вишневый пирог выпекается примерно 25 минут, до светло-коричневого оттенка теста.

Приятного аппетита!

2 комментария

  1. А почему посыпаем именно тростниковым сахаром? Что будет,если посыпать простым?

    1. Конечно, можно и простым, просто кристаллы тростникового так аппетитно выглядят на поверхности любой выпечки)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий