Совсем скоро поспеют в садах сочные и витаминные вишни, а значит, самое время поделиться с вами очередным рецептом домашней выпечки с этими вкусными ягодами.
Нюансы приготовления
В данном случае, вишневый пирог мы будем готовить из галетного теста. Популярность пирогов-галет объясняется легкостью их приготовления и небольшим содержанием сахара. Вкус такого теста органично сочетается со сладкой и сочной фруктово-ягодной начинкой.
Выпечку из галетного теста с фруктово-ягодной начинкой часто готовят в виде открытого пирога с завернутыми краями. В принципе, из приведенных ниже ингредиентов аккурат получается два открытых пирога. Но я предлагаю попробовать закрытый вариант угощения. В такой форме начинка лучше сохраняет свою сочность, а теста не ощущается слишком много, поскольку мы его раскатываем в тоненький пласт.
Ингредиенты
- 400 г пшеничной муки
- 4-5 ст. ложек сахара-песка
- 1/2 ч. л. соли
- 250 г холодного масла
- примерно 1/3 стакана ледяной воды или молока
- 1 яйцо для смазывания выпечки (слегка взбить)
- 2 ст. л. тростникового сахара (для посыпания сверху)
Начинка
- 600-800 г вишен без косточки
- 3 ст. л. крахмала
- 3 ст. л. сахара-песка
- пакетик ванильного сахара
Приготовление
- Просеиваем муку в просторную миску, добавляем сахар-песок и соль.
- Сверху необходимо натереть на крупной терке холодное масло, при помощи вилки размешаем кусочки масла с мукой до получения крошек.
- Добавляем ледяную воду и тщательно вымешиваем эластичное галетное тесто.
- Оберните его пищевой пленкой и примерно на полчаса-час положите в холодильник. Тем временем подготовим вишневую начинку.
- Из вишен извлекаем косточки, посыпаем сахаром и несколькими ст. ложками муки, перемешиваем, добавляем ванильный сахар.
- Пока духовка прогревается до 180 градусов, тесто разделяем на две равные части, каждую из которых тонко раскатываем в круг.
- На половину круга, отступив несколько см от края, выкладываем 1/2 начинки, накрываем другой половиной и защипываем по краям.
Получается подобие вареника или чебурека. Такую же процедуру проделываем с оставшимся тестом и начинкой.
Каждый пирог прокалываем сверху в нескольких местах для выхода излишков пара. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем тростниковым сахаром.
Вишневый пирог выпекается примерно 25 минут, до светло-коричневого оттенка теста.
Приятного аппетита!
2 комментария
А почему посыпаем именно тростниковым сахаром? Что будет,если посыпать простым?
Конечно, можно и простым, просто кристаллы тростникового так аппетитно выглядят на поверхности любой выпечки)