Закуска из кабачков и грибов

Вкусная закуска из кабачков и грибов — один из многочисленных вариантов сочетания этих полезных ингредиентов.

Продукты в данном рецепте запекаются, но главной его особенностью является предварительное маринование шампиньонов и кабачков. Свежая зелень и сыр Фета являются завершающими штрихами композиции вкуса такой закуски.

Учитывая относительно низкую калорийность ингредиентов блюда, их термическую обработку путем запекания, а не традиционной жарки, закуску из кабачков и грибов можно смело включить в рецепты здорового питания.

Для приготовления закуски из кабачков и грибов нам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 г шампиньонов (можно использовать и белые грибы)
• 1 крупный кабачок или несколько штук поменьше
• 2/3 стакана раскрошенного кусочками сыра Фета или не слишком соленой брынзы
• горсть измельченной свежей петрушки и зеленого лука

Для маринада:

• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• 1 ст. ложка сухих прованских трав
• свежий молотый черный перец по вкусу
• 1 ч. ложка сушеного чеснока

Закуска из кабачков и грибов: приготовление

1. Грибы промываем и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы впитались излишки воды.
2. Вымытые кабачки очищаем от семян, если плоды молодые, то этого можно не делать.
3. Каждый кабачок нарезаем колечками около 1 см толщиной, а затем разрезаем колечки на 4 части.
4. Шампиньоны можно измельчить произвольно небольшими кусочками, но я решила проявить последовательность в нарезании продуктов, и грибы также нарезала на четвертинки, не отрывая шляпки от ножек.
5. Складываем кабачки и грибы в просторную емкость, заливаем маринадом, хорошо перемешиваем и оставляем на час или пару часов.
6. Для приготовления маринада смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, прованские травы, перец, сушеный чеснок и слегка взбиваем смесь.
7. Разогреваем духовку до 180 градусов.
8. На противень выкладываем маринованные грибы и кабачки, солим (здесь важно не пересолить, ведь сыр Фета соленый) и ставим запекаться в духовку.
9. Через 20 минут закуску из кабачков и грибов необходимо перемешать и вновь продолжить запекать до румяного цвета ингредиентов.
10. Блюдо подается теплым, поэтому, немного остудив на противне, переложите кабачки с грибами в салатник или блюдо, добавьте измельченную зелень и Фету, перемешайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!