В былые времена третий день Масленицы назывался лакомки, когда теща приглашала зятя с его молодой женой на блины. Сегодня как раз третий день и хотя я пока не теща, думаю, блины с селедкой обязательно понравятся будущему зятю.
По моим личным наблюдениям, мужчины вообще больше предпочитают блины с соленой начинкой, чем со сладкими наполнителями.
Чтобы приготовить блины с селедкой, я использовала дрожжевое тесто:
Ингредиенты
- 360 г пшеничной муки
- 2 ч. ложки сухих дрожжей «Саф-Момент»
- 1/2 ч. ложки соли и столько же сахара
- щепотка мускатного ореха
- 650-700 мл теплой воды (можно напополам с молоком)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
В муку добавляем дрожжи, соль, сахар и все тщательно перемешиваем, а затем постепенно добавляем жидкость и замешиваем однородное блинное тесто. Прикрываем его пищевой пленкой и ставим в теплое место, где нет сквозняков.
Кстати, постарайтесь, чтобы в помещении, где оно подходит было спокойствие и тишина.
Я об этом много слышала, но думала, что это предрассудки, разве может что-то помешать современным дрожжам, приготовленным по французской технологии поднять тесто…
Не тут-то было! Когда дети шумно играли в догонялки, в том числе и на кухне, оно практически не подошло, хотя было замешено по обычному, испробованному сотни раз рецепту.
Примерно через полчаса тесто увеличивается в объеме, добавляем в него яйцо и растопленное масло (я растапливаю в микроволновке, положив масло в чашку), перемешиваем и оставляем еще на 5 минут в тепле. Обжариваем с двух сторон, слегка смазывая сковороду маргарином.
Чтобы блинчики получились более ажурными (дырчатыми), старайтесь брать половником тесто с самого верха, где оно самое пузырчатое.
В качестве начинки я использовала кусочки сельди, которые заворачивала в блинчики вместе с зеленым луком и форшмак. Его можно приготовить несколькими способами, расскажу о тех, которые я обычно использую для блинов или канапе.
Рецепт форшмака №1
кусочки филе сельди мелко режем и смешиваем с размягченным сливочным маслом, мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую и зеленым луком. Пропорции можно выбирать по своему вкусу, в зависимости от того, что желаете получить в конечном итоге. Я всегда готовлю по принципу: меньше масла, рыба и яйца — примерно пополам, а лук — чтобы было достаточно для украшения.
Рецепт форшмака №2
Пару ломтиков белого хлеба замачиваем в 100мл сливок. Два филе сельди, половинку яблока (кожицу очистить) и луковицы, сваренное вкрутую яйцо измельчаем в блендере, добавив в конце размягченный хлеб.
Форшмаком начиняем блины, сворачиваем их в трубочку и разделяем на две части косым надрезом.
Приятного аппетита и до скорых вкусностей!
12 комментариев
О!!! Я первый комментатор. Вот еще один прекрасный рецепт блинов. Блины мне напекут сегодня и как раз у меня селедка есть в холодильнике, покупал для подшубы, но наверное пожертвую ее для блинов
Надеюсь, что результат такой жертвы тебе понравится!
Так не честно))) Я тоже планировала сделать блины с селедкой))) Ну и ладно, симпровизирую — сделаю чуток по -другому)))
Ну я же не знала))) Ведь все равно у каждого получается по разному один и тот же рецепт.
Вот это да! Сижу и давлюсь слюной. Тем более, что форшмак я просто обожаю!
Блины с селёдкой! Никогда мне такое и в голову не приходило! Хотя по отдельности эти продукты люблю.
И вместе они очень хорошо сочетаются!
Я тоже больше люблю блины с солеными начинками , с селедкой тоже делала, вкуснятина.
Когда мама ставила дрожжевое тесто, то нас с кухни удаляла.
Обожаю блинчики с селёдкой! Сочетание беспроигрышное :) С Масленицей вас, Елена!
И вас, Надюша!
Блины с селедкой еще никогда не пробовала, это что то новенькое и наверняка вкусное