Заливная рыба и Новый год

Фраза из фильма «Ирония судьбы», которая навсегда связала Новый год и заливную рыбу, уже давно стала крылатой.

Но многие, кто пробовал это блюдо, вряд ли пытались его назвать «гадостью», подобно Ипполиту.

Совсем наоборот — это очень нежное и вкусное блюдо, которое наверняка нравится всем любителям морепродуктов.

Для того, чтобы приготовить заливную рыбу нам понадобится:

• одна крупная рыба, это может быть судак, стерлядь, карп, треска или щука
• 2 луковицы
• 2 средних моркови
• 1 пакетик желатина
• черный перец горошек
• несколько лавровых листиков
• соль добавляем по вкусу
• дольки лимона и зелень укропа или петрушки для украшения рыбы

Обратите внимание, что заливное из рыбы лучше готовить не менее, чем за двое суток до новогоднего праздника.

А тем, кто собирается под бой Курантов любоваться эффектным рыбным блюдом, для начала понадобится разделать рыбу, удалив все плавники, кости, хребет и кожу.

1. В кастрюлю емкостью примерно два литра кладем плавники, рыбью голову, крупные кости, предварительно очищенные морковь и лук, заливаем 1,5 литрами воды и доводим до кипения.
2. Затем снимаем пену, добавляем перец, соль, лавровый лист и продолжаем варить бульон, убавив огонь.
3. Через 20 минут закладываем в кастрюлю кусочки рыбного филе и варим до его готовности.
4. После этого, не выключая бульон, достаем шумовкой рыбу и перекладываем ее в предварительно подготовленный лоток.
5. Бульон продолжаем уваривать, пока его объем не уменьшится примерно до одного литра.
6. В готовом концентрированном рыбном бульоне разводим пакетик желатина и заливаем кусочки рыбы слоями, украшая фигурно вырезанной морковкой, зеленью и лимоном.

Думаю, героиня Барбары Брыльской готовила рыбу на Новый год по аналогичному рецепту, просто Ипполит в момент дегустации был не в духе.

Желаю всем отличного настроения, веселых праздников и вкусных рецептов!