Заливное с горошком

За окном лето, а значит надо стараться на всю мощность использовать потенциал свежих фруктов и овощей для пополнения витаминных запасов нашего организма.

Наверняка у многих слово «заливное» ассоциируется с мясным или рыбным холодцом.

Но сегодня мы пойдем другим путем.

Оставим мясо для холодных зимних дней, а горошек консервированный — для традиционного новогоднего салата «Оливье».

Ведь готовить наше летнее заливное с горошком мы будем исключительно из свежих овощей.

Для него нам понадобится:

• 1/2 кг свежего зеленого горошка (можно замороженного)
• 2/3 стакана сушеной красной чечевицы
• 1 цветная капуста (небольшого размера)
• 3 ст. ложки желатина
• 1 морковь
• 2 бульонных кубика
• черный молотый перец и соль

Приготовление заливного с горошком

1. Прежде всего, надо перебрать чечевицу и отварить в подсоленной воде.
2. Морковь очистим, зеленый горошек промоем и тоже сварим.
3. Цветную капусту разберем на соцветия и будем варить в течении 10 минут. Только внимательно следите, чтобы она не разварилась.
4. Используя кубики, приготовим два стакана бульона. В небольшом количестве холодной воды растворим желатин, подогреем его и смешаем с бульоном.
5. Основную часть этой смеси (3/4) добавим к чечевице, посолим, поперчим, все тщательно перемешаем и примерно половину выльем в форму для заливного, которую спрячем в холодильник.
6. Пока первый слой заливного застывает, с помощью блендера взобьем горошек и добавим к нему оставшийся желатин и специи.
7. Когда чечевичная масса застынет, выложим на нее соцветия цветной капусты и зальем их гороховой смесью.
8. Снова охладим и окончательно зальем оставшийся чечевичный слой.
9. Ставим летнее заливное в холодильник, а после полного застывания нарезаем порционными кусочками и украшаем любой зеленью.

Приятного аппетита и до скорых вкусных рецептов!