Заливной яблочный пирог

Яблочный пирог с нежнейшей серединкой из сметаны, яиц и сахара продолжит серию рецептов домашней выпечки со свежими яблоками.

яблочный пирог

Наверняка, основу для такого пирога можно приготовить и из слоеного теста, но я решила не изменять традиции и сделала рассыпчатый песочный корж. Заливку для серединки яблочного пирога легко приготовить не только на основе сметаны, попробуйте заменить ее жирными сливками, количество добавляемого сахара тоже может варьироваться по вашему вкусу.

В результате получается кремообразная текстура, напоминающая ванильный заварной крем, мягко обволакивающая яблочную начинку.

Итак, чтобы приготовить заливной яблочный пирог нам потребуются такие ингредиенты (для формы диаметром 28 см):

Песочное тесто

  • 250 г пшеничной муки
  • 150 г сливочного масла, размягчить до комнатной температуры
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка разрыхлителя

Начинка и заливка для пирога

  • 5-6 яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
  • 150г сметаны
  • 2 яйца
  • 100 г сахара (1 ст. ложку оставьте для посыпания начинки сверху)
  • 1 ч. ложа корицы для посыпания, пакетик ванильного сахара или ванильной эссенции по инструкции,
  • 2 ст. ложки муки

Заливной яблочный пирог: приготовление

  1. Естественно, сначала потребуется приготовить песочное тесто, ведь его желательно охладить перед выпечкой, как минимум, в течение получаса. В размягченное масло добавляем сахар, ваниль, яйцо, взбиваем ингредиенты и смешиваем с мукой и разрыхлителем.
  2. Накройте ком теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
  3. Затем раскатываем тесто в тонкий пласт и при помощи скалки перекладываем в круглую форму (я использовала разъемную).
  4. Руками тщательно прижмите песочное тесто к поверхности формы, подровняйте края основы для пирога.
  5. Сверху накройте тесто пергаментом и высыпите сухие бобовые, которые не дадут донышку основы приподниматься.
  6. В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте тесто под грузом бобовых примерно 15 минут.
  7. Тем временем нарежьте яблоки и миксером тщательно взбейте все ингредиенты заливки.
  8. Стоит отметить, что белки можно взбить отдельно, а затем добавить к остальным продуктам, это подарит заливке дополнительную пышность.
  9. Слегка подсушенную основу для пирога вынимаем из духовки, удаляем пергамент с бобовыми, заполняем яблоками, и заливаем нежным сметанным соусом.
  10. Сверху посыпаем выпечку 1 ст. ложкой сахара, который можно смешать с 1 ч. ложкой корицы.
  11. Продолжаем выпекать яблочный пирог еще минут 35-40 до золотистого цвета теста.
  12. Для окончательного охлаждения переложите заливной яблочный пирог на кухонную решетку.

Приятного аппетита!

4 комментария

  1. какой чудесный рецепт! Люблю пироги с заливкой. Обязательно воспользуюсь этим рецептом, очень уж он мне по душе пришелся

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий