Заливной яблочный пирог

Яблочный пирог с нежнейшей серединкой из сметаны, яиц и сахара продолжит серию рецептов домашней выпечки со свежими яблоками.
яблочный пирог
Наверняка, основу для такого пирога можно приготовить и из слоеного теста, но я решила не изменять традиции и сделала рассыпчатый песочный корж. Заливку для серединки яблочного пирога легко приготовить не только на основе сметаны, попробуйте заменить ее жирными сливками, количество добавляемого сахара тоже может варьироваться по вашему вкусу.

В результате получается кремообразная текстура, напоминающая ванильный заварной крем, мягко обволакивающая яблочную начинку.

Итак, чтобы приготовить заливной яблочный пирог нам потребуются такие ингредиенты (для формы диаметром 28см):

Песочное тесто

  • 250г пшеничной муки,
  • 150г сливочного масла, размягчить до комнатной температуры,
  • 50г сахара,
  • 1 яйцо,
  • 1ч. ложка разрыхлителя.

Начинка и заливка для пирога

  • 5-6 яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками,
  • 150г сметаны,
  • 2 яйца,
  • 100г сахара (1 ст. ложку оставьте для посыпания начинки сверху),
  • 1ч. ложа корицы для посыпания,
  • пакетик ванильного сахара или ванильной эссенции по инструкции,
  • 2 ст. ложки муки.

Заливной яблочный пирог: приготовление.

Естественно, сначала потребуется приготовить песочное тесто, ведь его желательно охладить перед выпечкой, как минимум, в течение получаса.

В размягченное масло добавляем сахар, ваниль, яйцо, взбиваем ингредиенты и смешиваем с мукой и разрыхлителем.

Накройте ком теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Затем раскатываем тесто в тонкий пласт и при помощи скалки перекладываем в круглую форму (я использовала разъемную).

Руками тщательно прижмите песочное тесто к поверхности формы, подровняйте края основы для пирога.

Сверху накройте тесто пергаментом и высыпите сухие бобовые, которые не дадут донышку основы приподниматься.

В разогретой до 180 градусов духовке выпекайте тесто под грузом бобовых примерно 15 минут.

Тем временем нарежьте яблоки и миксером тщательно взбейте все ингредиенты заливки.

Стоит отметить, что белки можно взбить отдельно, а затем добавить к остальным продуктам, это подарит заливке дополнительную пышность.

Слегка подсушенную основу для пирога вынимаем из духовки, удаляем пергамент с бобовыми, заполняем яблоками, и заливаем нежным сметанным соусом.

Сверху посыпаем выпечку 1 ст. ложкой сахара, который можно смешать с 1ч. ложкой корицы.

Продолжаем выпекать яблочный пирог еще минут 35-40 до золотистого цвета теста.

Для окончательного охлаждения переложите заливной яблочный пирог на кухонную решетку.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

Похожие рецепты: