Запеченные с ткемали куриные бедра

Соус ткемали, который готовится из кислых слив, является не только каноническим блюдом грузинской кухни, но и любимой приправой к мясу во многих других странах.

Помимо слив, компонентами для его создания могут служить и другие кислые плоды, к примеру, ягоды красной смородины или крыжовника. Соусы на основе кислых ягод не только прекрасно дополняют вкус мясного блюда, но и способствуют его лучшему усваиванию. При этом стоит заметить, что куриное мясо прекрасно гармонирует и со сладким черносливом, рецепт такой курочки можно посмотреть здесь.

Конечно, можно просто обжарить курятину и подать ее вместе с пикантным соусом, но я предлагаю приготовить из ткемали маринад, разбавив этот острый и кислый соус майонезом, сметаной и оливковым маслом.

Для маринования можно использовать практически любые куриные «запчасти», но, если у вас есть такая возможность, купите куриные бедра без кости. Это мясо не столь сухое, как филейная часть, и не требует удаления косточек, как голени или крылышки.

В данном рецепте вполне допустимы кулинарные эксперименты, например, соус ткемали можно заменить вашим любимым кетчупом или кисло-сладким соусом с ананасами, лесными ягодами.

Сыр сулугуни, под корочкой которого так аппетитно смотрится мясное угощение, можно заменить любым твердым сыром.

Чтобы приготовить куриные бедра, запеченные с ткемали, потребуются следующие ингредиенты:

• 2 кг куриных бедер без кости
• 1/3 стакана соуса ткемали
• 1/3 стакана майонеза
• 1/3 стакана сметаны
• 3 ст. ложки оливкового масла
• специи, добавляемые по вкусу: смесь пяти перцев, прованские травы, соль
• 200 г сыра сулугуни (натереть на крупной терке)

Приготовление

1. Прежде всего, промываем куриные бедра и выкладываем на кухонное полотенце для удаления излишка влаги, которая будет мешать проникновению маринада в мясные волокна.
2. В просторную емкость выливаем ткемали, майонез, сметану, оливковое масло, добавляем смесь пяти перцев и прованские травы. Тщательно перемешиваем ингредиенты маринада.
3. Затем начинаем укладывать слоями куриные бедра, добавляя по вкусу соль.
4. После этого руками перемешиваем курятину с маринадом, накрываем крышкой и на пару часов оставляем в прохладном месте, осенью-зимой мясо в маринаде можно выставить на балкон.
5. Перекладываем куриные бедра вместе с маринадом в глубокий противень и ставим в прогретую до 160 градусов духовку. Если у вас газовая печь, поставьте противень на средний уровень. Для электрического духового шкафа необходимо выбрать режим объемного турбогриля и расположить глубокий противень с мясом на первом уровне духовки.
6. Примерно через полчаса потребуется заглянуть к запекающимся куриным бедрам и посыпать их тертым сыром сулугуни.
7. Спустя 10-15 минут курятина будет покрыта аппетитной корочкой из запеченного сыра, духовку можно выключать и подавать блюдо к столу.

Приятного аппетита!