Зелёные щи с щавелем

Если немного пофантазировать и провести параллель между политическими партиями и продуктами, то весной безусловным лидером будет признана партия зеленых.

Что и говорить, весенняя листовая зелень в салатах, выпечке и первых блюдах помогает нам восстановить свой организм после зимнего сезона. Поэтому, предлагаю продолжить подборку «зеленых» рецептов блюдом, которое с таким удовольствием многие готовят весной на обед после надоевших за зиму борщей.

Чтобы приготовить вкусные зелёные щи с щавелем, нам потребуется:

• большой пучок щавеля
• по пучку укропа и петрушки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1-2 молодых моркови (в зависимости от размера)
• 2-3 картофелины
• лук-порей (около 15 см)
• 2 л воды (подготовленного нежирного куриного бульона)
• 3 яйца (сварить вкрутую)
• соль, черный молотый перец или приправа для супа
• сметана для заправки щей

Такие щи очень удобно готовить в кастрюле с толстым дном, поскольку в ней можно сначала обжарить в оливковом масле морковку и лук-порей, которые мы нарезаем кольцами. В ином случае обжариваем овощи в сковороде.

Через 3-5 минут заливаем в кастрюлю подогретый бульон или воду и закладываем предварительно нарезанный брусочками картофель. Убавляем огонь и варим щи до готовности картофеля.

Тем временем мелко нарезаем щавель, его необходимо перебрать, промыть и слегка промокнуть кухонным полотенцем. Тоже самое проделываем с остальной весенней зеленью.

Выкладываем щавель и зелень в кастрюлю с готовым картофелем, приправляем солью и специями и доводим щи до кипения.

Вареные яйца разделяем пополам или нарезаем на кубики и добавляем в каждую тарелку.

Горячие щи с щавелем очень вкусно приправить сметаной.

Чтобы мы и зимой смогли наслаждаться вкусом зелёных щей, щавель можно законсервировать.

Рецепт консервированного щавеля

Листья щавеля перебираем, промываем и мелко нарезаем.

Затем засыпаем зелень крупной солью из расчета 1 ст.ложка на 500г листьев.

Разминаем руками до выделения сока и плотно укладываем в сухую банку.

Важно! Банку и крышку необходимо предварительно простерилизовать.

Для консервирования щавеля удобно использовать небольшие 200-граммовые баночки, поскольку объем мятого щавеля примерно в три раза меньше, чем свежих листьев.

Только, когда вы будете готовить щи с щавелем консервированным, обратите внимание, что соль и специи, в которых она содержится (например, «10 овощей») добавлять не нужно, а сам щавель добавляется в конце варки.

Всего вам вкусного!