Зелёный салат с мандаринами

Сочный, по-весеннему яркий и витаминный салат с мандаринами станет настоящим украшением стола на майские праздники. Приготовьте его на ужин и вам не придется переживать о лишних калориях.

Хрустящие листья фриллиса положительно влияют на работу щитовидной железы и сердечно-сосудистую систему, а лолло-росса, наряду с нежным вкусом является лидером среди салатов по содержанию кальция и минеральных солей.

Для приготовления салата нам потребуется:

• около 300 г салатных листьев по вкусу (я взяла распространенный фриллис и лолло-росса, но можно добавить листья ромэн и рукколы)
• 2-3 мандарина в зависимости от их размера
• маленькая баночка маслин без косточки
• 2 ст. ложки изюма
• 100 г брынзы (феты)
• 2 ст. ложки винного уксуса
• 1/2 ч. ложки неострой французской горчицы
• щепотка соли
• 2 ст. ложки оливкового масла

Примерно за полчаса тщательно промоем изюм под горячей проточной водой и зальем кипятком, а еще лучше — красным сухим вином, так он станет мягким и приобретет пикантный вкус.

Мандарины тоже желательно вымыть под достаточно горячей водой, чтобы открылись поры кожуры для лучшего аромата. С одного мандарина на мелкой терке натрем одну чайную ложку цедры и выжмем 3 ст. ложки мандаринового сока. Остальные мандарины очистим и разделим на дольки, которые пока отложим в сторону (их необходимо будет нарезать на кусочки перед добавлением в салат). Смешиваем сок с цедрой.

В отдельной мисочке смешаем, а затем взобьем венчиком горчицу с солью, уксусом  и маслом. Полученную смесь соединим с мандариновой массой.

С маслин сливаем рассол, а брынзу (фету) нарезаем брусочками.

Любой салат из листовой зелени можно не только готовить в салатнице, но и непосредственно в порционных тарелках.

Здесь каждый делает свой выбор.

В любом случае, его лучше не резать, а рвать руками, таким образом сохраняется больше витаминов, а с моей точки зрения, так даже удобнее и быстрее. Укладываем сначала листья фриллиса, затем кусочки мандаринов, немного маслин, изюма, брынзы и поливаем мандариновым соусом, затем повторяем слои, только с зелено-бордовыми листьями лолло-росса.

Если вы будете готовить салат с мандаринами в порционных тарелках, то сначала выложите листовой салат, сверху — брынзу, маслины, изюм и полейте салатной заправкой.

Приятного аппетита и весеннего настроения!