Жареные пирожки на сыворотке

Тонкие жареные пирожки на сыворотке готовятся довольно быстро в отличие от аналогичных рецептов на дрожжах или тех, которые необходимо выпекать в духовке.

Соединив все ингредиенты теста воедино, можно приступать к формированию и обжариванию пирогов. Тесто для пирожков на сыворотке в данном рецепте адаптировано для соленой начинки, но, если исключить из него сыр, зелень, добавить чуть больше сахара, то можно использовать и для сладких пирогов.

Ингредиенты

Итак, чтобы приготовить эти пирожки на сыворотке, нам необходимы следующие ингредиенты:

• 1 стакан теплой сыворотки
• 1 ст. ложка растительного масла
• 3 ст. ложки сметаны
• 2 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка (без горки) пищевой соды
• 400 г пшеничной муки (может потребоваться немного больше, столько, сколько «возьмет» тесто)
• 1/2 стакана тертого твердого сыра
• горсть измельченного укропа

Начинка№1: 300 г смешанного в равных пропорциях сыра сулугуни (натереть на крупной терке) и адыгейского (размять вилкой), горсть измельченного базилика (можно любую другую зелень).

Начинка№2: 1 стакан картофельного пюре, измельченный зеленый лук и 1/2 стакана тертого твердого сыра.

Приготовление

1. Такое пирожковое тесто удобно готовить в глубокой миске. Выливаем в неё теплую сыворотку, добавляем сметану, растительное масло, яйца, соль, сахар и взбиваем венчиком.
2. Затем постепенно просеиваем сверху на «жидкие» ингредиенты муку, смешанную с пищевой содой, добавляем тертый сыр и зелень.
3. На этом этапе можно понять, требуется ли дополнительное добавление муки, чтобы с тестом легко было работать руками.
4. После окончательного замеса теста посыпаем рабочую поверхность стола мукой, отщипываем кусочки размером примерно с куриное яйцо и раскатываем их скалкой.
5. На середину каждого кусочка выкладываем 1 ст. ложку начинки, стягиваем края теста, словно в мешочек, защипываем и вновь раскатываем скалкой, настолько, насколько позволяет та или иная начинка.
6. Не забывайте периодически посыпать скалку мукой.
7. Обжариваются пирожки на сыворотке в рафинированном растительном масле до золотистого цвета довольно быстро, поэтому важно не упустить момент и не пережарить наше угощение.
8. Подавать к столу тонкие пироги можно со сметаной, а также вместо хлеба к первым блюдам.