Зимние напитки: пунш

В Европе с давних пор 6 февраля отмечают День святого Аманда. Одного из великих христианских апостолов считают покровителем виноделов, барменов и владельцев ресторанного бизнеса.

пунш

В профессиональный праздник людей, чья работа непосредственно связана с приготовлением напитков из вина, предлагаю вашему вниманию подборку рецептов зимнего согревающего пунша.

Яблочный пунш

Чтобы приготовить 10 порций напитка, нам понадобится:

  • 1,5 л яблочного сока (желательно с мякотью)
  • 250 мл кальвадоса
  • 4 апельсина
  • 8 гвоздичных бутона
  • 2 палочки корицы
  • 100 г варенья из айвы
  1. Два апельсина разрезаем пополам и в кожуру каждого втыкаем по две гвоздички.
  2. Из оставшихся апельсинов отжимаем сок.
  3. В просторную кастрюлю выливаем яблочный и апельсиновый сок, выкладываем половинки апельсинов с гвоздикой, добавляем варенье и корицу (палочки слегка поломать).
  4. Включаем малый огонь и нагреваем пунш, постоянно помешивая, до однородной жидкости.
  5. Не нагревайте напиток выше 80 градусов, от этого ухудшатся его вкусовые качества.
  6. Снимаем с огня и настаиваем примерно два часа, а затем добавляем кальвадос и вновь нагреваем.

Кальвадос, яблочный бренди из Нормандии, является самым известным крепким напитком, приготовленным на основе фруктов. Его неповторимый букет вкуса обязан разным сортам яблок, которые смешиваются в определенной пропорции, специально для этого напитка было выведено около 150 видов яблони.

Готовый пунш принято подавать к столу в больших чашах, украсив их дольками апельсина, его температура должна быть около 65 градусов.

Апельсиновый пунш

Ингредиенты:

  • 6 апельсинов
  • 1 л лимонада
  • 36 гвоздичек
  • по щепотке мускатного ореха и корицы
  • 100 мл сахарного сиропа
  • по 500 мл темного рома и коньяка (бренди)
  1. В чистые апельсины необходимо воткнуть по 6 гвоздичек, а затем поставить их запекаться в духовку до тех пор, пока кожура не станет коричневой.
  2. Емкость, в которой мы собираемся готовить пунш, необходимо заранее прогреть. Выкладываем в нее апельсины, вливаем коньяк, ром и сахарный сироп.
  3. На среднем огне, постоянно помешивая, добиваемся растворения сахара. После этого снимаем с огня, добавляем лимонад, мускатный орех и корицу.
  4. Разливаем по кружкам горячим.

Медовый пунш

Для него подготовим:

  • 2 ч. ложки черного чая (заварка)
  • 750 мл воды
  • 4 ст. ложки меда
  • 2 ст.ложки имбирного сиропа
  • 350 мл темного рома
  1. Заливаем чай горячей водой и настаиваем, а когда он немного остынет, процеживаем и смешиваем с медом и имбирным сиропом.
  2. Добавляем ром и прогреваем напиток до 80 градусов на медленном огне.

Винный пунш

Для 10 порций напитка нам потребуется:

  • одна бутылка столового красного вина (750 мл)
  • 250 мл коньяка (можно бренди)
  • 1 л охлажденного черного чая
  • лайм или лимон
  • 300 г сахарной пудры
  • 6 яичных желтков
  • несколько бутончиков гвоздики
  • щепотка корицы
  1. С лимона или лайма срезаем цедру, а затем измельчаем.
  2. В предварительно заваренный охлажденный черный чай кладем корицу и лимонную цедру.
  3. Даем напитку настояться в течении часа, а затем процедим через несколько слоев марли.
  4. В отдельной миске взобьем яйца с сахарной пудрой.
  5. В чайный настой добавляем лимонный сок, вино и коньяк. Емкость ставим на средний огонь и в процессе прогревания добавляем яичную смесь, только не забывайте постоянно помешивать пунш.

Клюквенный пунш с имбирем

Ингредиенты для 12 порций напитка:

  • 600 мл клюквенного сока
  • 500 мл коньяка
  • 500 мл апельсинового сока
  • 150 мл воды
  • по щепотке молотого имбиря и корицы
  1. В емкость для приготовления пунша вливаем соки, воду и добавляем пряности.
  2. Прогреваем до 80 градусов и, сняв с огня, вливаем коньяк.
  3. Кружки с горячим пуншем можно украсить кусочками лимона или апельсина.

Перед приготовлением любого напитка, мы должны быть полностью уверенны в качестве используемых ингредиентов. Уверенность в завтрашнем дне и финансовое благополучие обеспечат выгодные вклады в банках, репутация которых проверена временем, вложения — застрахованы государством, а профессионализм позволяет мгновенно реагировать на любые изменения рынка.

Как и в любой дегустации спиртных напитков, не забывайте о мере употребления, а для того, чтобы согреться обязательно одевайтесь по погоде и будьте всегда здоровы.

С уважением, Вкусное меню.

Оценить рецепт

9 Комментариев к “Зимние напитки: пунш

    1. Спасибо за вопрос, сделала дополнение к статье на эту тему. Кальвадос -это яблочный бренди, крепкий напиток, который получается путем перегонки из сидра. Считается, что «кальвадосом» можно назвать лишь тот напиток, который произведен в Нормандии, там для его производства даже специальные сорта яблок были выведены.

  1. Ой, так холодно, руки за компом замерзают, поэтому пуншик мне бы не помешал.

  2. Ух, ты! Какие замечательные пунши, очень подходящий напиток в холодную погоду.

  3. Ни разу не пробовала ни готовить , ни пить , как почитаю рецепт куда входит алкоголь , да еще в теплом виде , сразу страшновато становится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий