Тогда как чай мы привыкли использовать в качестве бодрящего напитка, кофе очень часто входит в состав самых изысканных рецептов.
Порой это довольно оригинальные блюда, которые рассчитаны на людей с необычным вкусовым восприятием, например тушеное мясо с кофе…
Но наверняка не ошибусь, если скажу, что самые вкусные кофейные рецепты блюд – это ароматные торты, суфле, пудинги, печенье или рулеты.
Именно о таком блюде – шоколадном торте с добавлением крепкого кофе эспрессо я сегодня хочу рассказать.
Нам потребуется:
- 200 г чёрного шоколада (2 стандартные плитки)
- 100 г молочного шоколада
- 170 г сахара
- 7 свежих яиц (белки отделить от желтков)
- 3 ст ложки разрыхлителя для теста
- 200 г пшеничной муки
- 2 ст.ложки какао-порошка
- 50 мл коньяка
- одна чашка крепкого эспрессо (espresso)
- 100 г миндаля
- пакетик ванильного сахара
- листочки мяты для украшения
Примерно 70 г чёрного шоколада разломаем на дольки и растопим на водяной бане.
Миндальные орешки измельчим в блендере.
Белки взобьем в крепкую пену с 100 г сахара, а оставшийся сахар (70 г) в отдельной миске смешаем с размягчённым сливочным маслом.
Слегка остывший шоколад переливаем к маслу, добавляем коньяк, охлажденный кофе, ванильный сахар и размешаем в однородную массу.
По одному добавим в смесь яичные желтки и половину взбитых белков.
Потом просеиваем муку с какао и разрыхлителем в миску с ингредиентами теста.
Добавляем измельченный миндаль и аккуратно вводим оставшиеся белки.
Форму для выпечки выкладываем пергаментной бумагой или смазываем маслом и выливаем шоколадное тесто.
Современная бумага для выпечки очень многофункциональна: на ней можно раскатывать тесто, не посыпая стол мукой, сдобное тесто лучше поднимется, если ей выстелена форма для выпечки, отбив мясо на листе бумаги, его можно приправить специями и на ней же убрать в холодильник, прикрыв его сверху еще одним слоем бумаги — так оно не обветрится до момента приготовления.
Выпекается торт на средней полочке духовки при температуре 180 градусов.
При проверке на готовность деревянная зубочистка должна быть сухой, в отличие от американских брауни.
Готовый торт охлаждаем и поливаем его поверхность шоколадом, который необходимо растопить на водяной бане.
Убираем торт в холодильник, а перед подачей к столу, посыпаем его сахарной пудрой, украшаем листочками свежей мяты или съедобными лепестками розы.
Всего вам вкусного!
7 комментариев
ну я бы не смогла вот такое сотворить — это точно
Это только кажется, что сложно, а на самом деле все легко готовится)))
Мне вообще очень нравятся торты с коричневыми коржами и шоколадным кремом , а с кофе они очень сочетаются.
Для любителей кофе — прекрасное дополнение любимому напитку)))
обожаю все, что связанно с кофе и шоколадом, беспроигрышное сочетание
Шоколадный торт, мой самый любимый торт! И это на самом деле!!!
Люблю покушать тортики, особенно шоколадные. Но, к сожалению, приходится себе отказывать. Боюсь растолстеть. Только рецепты читаю