Клубника под ореховым штрейзелем

Сочная клубника, запеченная под ореховым штрейзелем представляет собой очередную вкусную и полезную альтернативу традиционным клубничным пирогам.

Как и в прошлом рецепте, здесь мы сведем к минимуму использование жирного масла, а яйца и вовсе не станем включать в состав ингредиентов.

Если вы еще не знакомы со штрейзельной крошкой, это хрустящая присыпка, которой часто украшают различную выпечку.

Готовится штрейзель довольно просто из муки, небольшого количества масла и сахара, кроме этого, в смесь часто добавляют дробленые орехи, корицу, ваниль, зернышки мака и другие продукты.

Если есть возможность, используйте в рецепте запеченной клубники не обычный сахар-песок, а полезный тростниковый сахар.

Добавление овсяных хлопьев в состав штрейзельной крошки, обогатит хрустящую корочку десерта не только волокнами клетчатки, но и полезными микроэлементами.

Итак, чтобы приготовить клубнику, запеченную под ореховым штрейзелем (примерно 10 порций), нам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 г клубники
• 60 мл ликера, коньяка или сладкого крепленого вина
• 1 ст. ложка кукурузного крахмала
• 60 г сахара (для ягод)
• 100 г муки
• 100 г ореховой смеси ( 50%- кешью, 50%- фундук)
• 50 г овсяных хлопьев (слегка измельчить в блендере)
• щепотка морской соли
• 60 г сахара (в штрейзель)
• 100 г размягченного сливочного масла
• щепотка мускатного ореха
• 1 ч. ложка корицы (по желанию)

Клубника под ореховым штрейзелем: приготовление

Для запекания клубники потребуется неглубокая круглая или прямоугольная форма для выпечки, которую необходимо смазать маслом. 

Прежде всего, приготовим штрейзельную крошку, поскольку перед выкладыванием на ягоды ее необходимо полчаса охладить в холодильнике.

Для этого обжаренные до золотистого цвета орехи измельчим в крошку, но не слишком мелкую.

мешаем муку, измельченные орехи, овсяные хлопья, сахар, соль, мускатный орех и корицу (если добавляли) до однородности.

Добавляем к смеси сливочное масло и руками или с помощью крупной вилки перемешиваем ингредиенты до получения многочисленных крошек.

На 30 мин. убираем штрейзель в холодильник.

Непосредственно перед выпеканием к вымытой и перебранной клубнике добавляем ликер (или другой напиток, по выбору), перемешиваем, а затем равномерно посыпаем ягоды смесью сахара и крахмала и вновь перемешиваем.

Выкладываем ягоды в смазанную форму и сверху посыпаем ровным слоем штрейзельной крошки.

Кстати, клубника хорошо сочетается практически с любыми орехами, поэтому для штрейзеля можно использовать и грецкие, и миндальные, и даже кедровые орехи.

При температуре 190 градусов клубника под ореховым штрейзелем запекается примерно 40-45 минут, наблюдайте за цветом корочки, которая должна быть золотистой.

Кроме этого, у готового десерта заметны восходящие фруктовые соки, пробивающиеся сквозь хрустящее покрытие.

Клубника под ореховым штрейзелем вкусна как в охлажденном виде, так и теплая, блюдо можно остудить в течение получаса и подавать к столу.

До скорой встречи на Вкусном!