Как известно, из болгарского перца готовится множество овощных блюд, например, сытные и сочные салаты.
В конце лета или начале осени перец по праву называют королем овощного рынка, недаром, многие из нас стараются максимально использовать этот витаминный продукт в домашней кулинарии.
Стоит отметить и разнообразие сортов сладкого перца, обладающих разными вкусовыми достоинствами и кулинарным предназначением.
Например, сочные крупные плоды болгарского перца, выделяющиеся яркой зеленой, красной или желтой окраской, являются идеальным ингредиентом витаминных салатов, отлично подходят для фаршировки и запекания.
Более мелкие грунтовые сорта светло-зеленого цвета, как правило, используются в консервации, их добавляют в лечо и другие заготовки.
Нередко в рецепты из болгарского перца кладут жгучий перец, это характерно для блюд азиатской, латиноамериканской кухни.
Надеюсь, что подборка сегодняшних рецептов поможет вам разнообразить традиционные перечные блюда.
Шакшука — яичница в пикантном соусе
Ингредиенты для 4-х порций:
- 4 свежих куриных яйца
- 2 крупных болгарских перца (красного и желтого цвета),
- 3 мясистых помидора
- пучок свежей кинзы
- 1 луковица
- 1 ст. ложка тростникового сахара
- 1/2ч. ложки кумина
- щепотка жгучего перца
- щепотка черного молотого перца
- 1/4ч. ложка шафрана
- лавровый лист
- соль по вкусу
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 1 стакан воды
Приготовление
Болгарский перец нарезаем полосками, измельчаем зелень, помидоры нарезаем кубиками, а лук — кольцами.
В течение минуты на сухой сковороде необходимо обжарить кумин, выливаем сюда оливковое масло, выкладываем лук и обжариваем примерно 5 минут.
Посыпаем лук тростниковым сахаром, добавляем полоски перца, 1/2 кинзы, лавровый лист, продолжаем тушить 5 минут.
Добавляем в сковороду помидоры, перец, шафран, солим по вкусу и на медленном огне, периодически подливая воду, тушим в течение 15 минут.
В тушеных овощах делаем небольшие углубления, куда необходимо вылить яйца, желток в шакшуке должен оставаться жидким при готовности белка.
Готовое блюдо украшаем оставшейся кинзой.
Болгарский перец, фаршированный колбасой и картофелем
Ингредиенты
- 7-8 крупных болгарских перца
- 2 крупных молодых картофелины, отваренные в мундире
- 3-4 мясистых томата
- 200 г сырокопченой колбасы
- 400 г твердого сыра, который хорошо плавится
- 1 жгучий перец
- соль по вкусу
Приготовление
Вымытые перцы разрезаем на половинки, из которых вычищаем семена и перепонки.
Отваренный в мундире картофель очищаем и натираем на крупной терке, так же, как и сыр.
Жгучий перец и колбасу нарезаем маленькими кусочками и добавляем к сыру с картофелем, солим и перемешиваем начинку.
Каждую половинку перца фаршируем этой смесью.
Помидоры очищаем от шкурки, нарезаем кубиками, солим, приправляем специями по вашему вкусу и тушим, добавив немного воды, примерно 10 минут.
Перец, фаршированный колбасой, картофелем и сыром укладываем в огнеупорную форму, заливаем томатным соусом, накрываем фольгой и запекаем примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
Итальянская кухня: пепероната
Ингредиенты
- 4-5 болгарских перца (для эффектного вида готового блюда лучше взять перцы разного цвета)
- 500 г помидоров (нарезанных кубиками и притушенных, как в предыдущем рецепте)
- 3 фиолетовых луковицы
- несколько зубчиков чеснока
- 2/3 стакана оливкового масла
- небольшой пучок свежего базилика
- соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Измельчаем лук и чеснок, болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полосками.
Оливковое масло разогреваем в просторной сковороде, выкладываем лук и чеснок, обжариваем их до прозрачности.
Добавляем сюда перец и на медленном огне готовим продукты около получаса, не забывая помешивать.
Выливаем в сковороду томатный соус, специи и мелко нарезанный базилик, размешиваем, прикрываем крышкой и продолжаем тушить блюдо еще 10 минут.
Пепероната прекрасно гармонирует с рыбными и мясными блюдами, является одним из вариантов вкусного овощного рагу.
Приятного аппетита!