Рецепты из болгарского перца

Как известно, из болгарского перца готовится множество овощных блюд, например, сытные и сочные салаты http://ecopizza.com.ua/catalog/salaty, которые можно заказать прямо на дом или в офис на сайте доставки еды EcoPizza.

из болгарского перца

В конце лета или начале осени перец по праву называют королем овощного рынка, недаром, многие из нас стараются максимально использовать этот витаминный продукт в домашней кулинарии.

Стоит отметить и разнообразие сортов сладкого перца, обладающих разными вкусовыми достоинствами и кулинарным предназначением.

Например, сочные крупные плоды болгарского перца, выделяющиеся яркой зеленой, красной или желтой окраской, являются идеальным ингредиентом витаминных салатов, отлично подходят для фаршировки и запекания.

Более мелкие грунтовые сорта светло-зеленого цвета, как правило, используются в консервации, их добавляют в лечо и другие заготовки.

Нередко в рецепты из болгарского перца кладут жгучий перец, это характерно для блюд азиатской, латиноамериканской кухни.

Надеюсь, что подборка сегодняшних рецептов поможет вам разнообразить традиционные перечные блюда.

Шакшука — яичница в пикантном соусе

Ингредиенты для 4-х порций:

  • 4 свежих куриных яйца
  • 2 крупных болгарских перца (красного и желтого цвета),
  • 3 мясистых помидора
  • пучок свежей кинзы
  • 1 луковица
  • 1 ст. ложка тростникового сахара
  • 1/2ч. ложки кумина
  • щепотка жгучего перца
  • щепотка черного молотого перца
  • 1/4ч. ложка шафрана
  • лавровый лист
  • соль по вкусу
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла
  • 1 стакан воды

Приготовление

Болгарский перец нарезаем полосками, измельчаем зелень, помидоры нарезаем кубиками, а лук — кольцами.

В течение минуты на сухой сковороде необходимо обжарить кумин, выливаем сюда оливковое масло, выкладываем лук и обжариваем примерно 5 минут.

Посыпаем лук тростниковым сахаром, добавляем полоски перца, 1/2 кинзы, лавровый лист, продолжаем тушить 5 минут.

Добавляем в сковороду помидоры, перец, шафран, солим по вкусу и на медленном огне, периодически подливая воду, тушим в течение 15 минут.

В тушеных овощах делаем небольшие углубления, куда необходимо вылить яйца, желток в шакшуке должен оставаться жидким при готовности белка.

Готовое блюдо украшаем оставшейся кинзой.

Болгарский перец, фаршированный колбасой и картофелем

Ингредиенты:

  • 7-8 крупных болгарских перца
  • 2 крупных молодых картофелины, отваренные в мундире
  • 3-4 мясистых томата
  • 200 г сырокопченой колбасы
  • 400 г твердого сыра, который хорошо плавится
  • 1 жгучий перец
  • соль по вкусу

Приготовление

Вымытые перцы разрезаем на половинки, из которых вычищаем семена и перепонки.

Отваренный в мундире картофель очищаем и натираем на крупной терке, так же, как и сыр.

Жгучий перец и колбасу нарезаем маленькими кусочками и добавляем к сыру с картофелем, солим и перемешиваем начинку.

Каждую половинку перца фаршируем этой смесью.

Помидоры очищаем от шкурки, нарезаем кубиками, солим, приправляем специями по вашему вкусу и тушим, добавив немного воды, примерно 10 минут.

Перец, фаршированный колбасой, картофелем и сыром укладываем в огнеупорную форму, заливаем томатным соусом, накрываем фольгой и запекаем примерно 40 минут при температуре 180 градусов.

Итальянская кухня: пепероната

Ингредиенты:

  • 4-5 болгарских перца (для эффектного вида готового блюда лучше взять перцы разного цвета)
  • 500 г помидоров (нарезанных кубиками и притушенных, как в предыдущем рецепте)
  • 3 фиолетовых луковицы
  • несколько зубчиков чеснока
  • 2/3 стакана оливкового масла
  • небольшой пучок свежего базилика
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Измельчаем лук и чеснок, болгарский перец очищаем от семян и нарезаем полосками.

Оливковое масло разогреваем в просторной сковороде, выкладываем лук и чеснок, обжариваем их до прозрачности.

Добавляем сюда перец и на медленном огне готовим продукты около получаса, не забывая помешивать.

Выливаем в сковороду томатный соус, специи и мелко нарезанный базилик, размешиваем, прикрываем крышкой и продолжаем тушить блюдо еще 10 минут.

Пепероната прекрасно гармонирует с рыбными и мясными блюдами, является одним из вариантов вкусного овощного рагу.

Приятного аппетита!

Оценить рецепт

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Выберите лишнее изображение, чтобы отправить комментарий