Ароматную домашнюю выпечку со специями и пряностями, с шоколадом, цедрой, орехами или вялеными ягодами традиционно готовят в зимнюю пору, чаще всего к Рождеству и новогодним праздникам.
Кексы со специями и бананами
По праву «зимним» можно назвать рецепт кексов со специями и бананами, для их приготовления нам необходимы такие ингредиенты:
- 300 г просеянной пшеничной муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя (или другое количество, важно смотреть инструкцию, где указано соотношение муки и разрыхлителя)
- 1/2 ч. ложки пищевой соды
- щепотка соли
- 1 ч. ложка молотой корицы
- по 1/2 ч. ложки кардамона и молотого имбиря
- пакетик ванильного сахара
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 100 г сметаны
- 150 г размягченного сливочного масла (маргарина для выпечки),
- 1 ст. ложка лимонной цедры
- 1-2 банана (не перезрелых), фрукты нарезать небольшими кубиками
Кексы со специями и бананами: приготовление
- В просторной мисочке к размягченному маслу добавляем сахар, ванильный сахар, яйца и взбиваем миксером до пышной массы, выкладываем сюда сметану и вновь взбиваем, до полного растворения сахара.
- В другой посуде смешиваем муку с разрыхлителем, содой, солью и подготовленными специями.
- Объединяем наши «сухие» и «мокрые» ингредиенты в однородное и вкуснейшее тесто (обязательно попробуйте!).
- Пока духовка будет разогреваться до классических 180 градусов, добавляем в тесто лимонную цедру и кусочки бананов, которые можно запросто заменить яблоками или грушами, финиками или черносливом, вялеными ягодами.
- Распределите готовое тесто по силиконовым формам, заполняя их примерно наполовину.
- Примерно через 30-35 минут нежные кексики сообщат о своей готовности невероятным ароматом. Дайте им немного остыть в форме, а затем переложите на кулинарную решетку. При желании кексы можно посыпать сахарной пудрой, корицей или покрыть глазурью.
Имбирные брауни с апельсиновой цедрой
Этот вкуснейший шоколадный десерт с влажной серединкой важно не передержать по времени в духовке, а также выбрать правильную температуру, дабы не пересушить блюдо.
Итак, нам необходимы такие ингредиенты:
- 150 г пшеничной муки
- 1 ч. ложка молотого имбиря
- 1/2 ч. ложки молотого кардамона
- 1 ст. ложка апельсиновой цедры
- 3 ст. ложки какао-порошка
- 1 пакетик ванильного сахара
- несколько капель апельсиновой эссенции (необязательный компонент)
- щепотка соли
- 1 стакан сахара
- 3 яйца
- 1,5 плитки темного шоколада
- 150 г сливочного масла
Имбирные брауни: приготовление
- В небольшой сотейник выкладываем шоколад, измельченный кусочками, добавляем сливочное масло, все это необходимо растопить на водяной бане до однородного состояния, смесь должна полностью остыть перед добавлением в тесто.
- В другой мисочке взбиваем яйца с щепоткой соли в пену, постепенно добавляем сахар и ваниль, не переставая взбивать.
- Аккуратно (удобно это делать силиконовой лопаточкой) смешиваем яичную смесь с шоколадной, добавляем в неё специи и апельсиновую цедру.
- Добавляем в полученную массу муку, предварительно смешанную с какао.
- Для приготовления брауни удобно использовать прямоугольную форму для выпечки, которую необходимо выстелить пергаментом, а затем наполнить нашим шоколадным тестом.
- Шоколадное лакомство выпекается в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 25 минут, проверьте готовность деревянной палочкой, серединка «правильных» брауни должна быть влажной, а корочка сверху — хрустящей, с трещинками.
