Кексы со специями и бананами.
Ароматную домашнюю выпечку со специями и пряностями, с шоколадом, цедрой, орехами или вялеными ягодами традиционно готовят в зимнюю пору, чаще всего к Рождеству и новогодним праздникам.
В таком занимательном кулинарном процессе отличным подспорьем являются силиконовые формы для тортов и кексов, которые позволяют легко извлекать выпечку любой сложности. В силиконовых формах тесто равномерно пропекается и не пригорает.
По праву «зимним» можно назвать рецепт кексов со специями и бананами, для их приготовления нам необходимы такие ингредиенты:
- 300г просеянной пшеничной муки,
- 1ч. ложка разрыхлителя (или другое количество, здесь важно смотреть инструкцию, где указано соотношение муки и разрыхлителя),
- 1/2ч. ложки пищевой соды,
- щепотка соли,
- 1ч. ложка молотой корицы,
- по 1/2ч. ложки кардамона и молотого имбиря,
- пакетик ванильного сахара,
- 200г сахара,
- 3 яйца,
- 100г сметаны,
- 150г размягченного сливочного масла (маргарина для выпечки),
- 1 ст. ложка лимонной цедры,
- 1-2 банана (не перезрелых), фрукты нарезать небольшими кубиками.
Кексы со специями и бананами: приготовление.
- В просторной мисочке к размягченному маслу добавляем сахар, ванильный сахар, яйца и взбиваем миксером до пышной массы, выкладываем сюда сметану и вновь взбиваем, до полного растворения сахара.
- В другой посуде смешиваем муку с разрыхлителем, содой, солью и подготовленными специями.
- Объединяем наши «сухие» и «мокрые» ингредиенты в однородное и вкуснейшее тесто (обязательно попробуйте!).
Пока духовка будет разогреваться до классических 180 градусов, добавляем в тесто лимонную цедру и кусочки бананов, которые можно запросто заменить яблоками или грушами, финиками или черносливом, вялеными ягодами.
Распределите готовое тесто по силиконовым формам, заполняя их примерно наполовину.
Примерно через 30-35 минут нежные кексики сообщат о своей готовности невероятным ароматом. Дайте им немного остыть в форме, а затем переложите на кулинарную решетку. При желании кексы можно посыпать сахарной пудрой, корицей или покрыть глазурью.
Имбирные брауни с апельсиновой цедрой.
Этот вкуснейший шоколадный десерт с влажной серединкой важно не передержать по времени в духовке, а также выбрать правильную температуру, дабы не пересушить блюдо.
С такой задачей легко справиться, если использовать современные силиконовые формы для тортов, маффинов и кексов, кстати, с их помощью можно приготовить штучные брауни, в виде шоколадных пирожных.
Итак, нам необходимы такие ингредиенты:
- 150г пшеничной муки,
- 1ч. ложка молотого имбиря,
- 1/2ч. ложки молотого кардамона,
- 1 ст. ложка апельсиновой цедры,
- 3 ст. ложки какао-порошка,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- несколько капель апельсиновой эссенции (необязательный компонент),
- щепотка соли,
- 1 стакан сахара,
- 3 яйца,
- 1,5 плитки темного шоколада,
- 150г сливочного масла.
Имбирные брауни: приготовление.
- В небольшой сотейник выкладываем шоколад, измельченный кусочками, добавляем сливочное масло, все это необходимо растопить на водяной бане до однородного состояния, смесь должна полностью остыть перед добавлением в тесто.
- В другой мисочке взбиваем яйца с щепоткой соли в пену, постепенно добавляем сахар и ваниль, не переставая взбивать.
- Аккуратно (удобно это делать силиконовой лопаточкой) смешиваем яичную смесь с шоколадной, добавляем в неё специи и апельсиновую цедру.
- Добавляем в полученную массу муку, предварительно смешанную с какао.
Для приготовления брауни удобно использовать прямоугольную форму для выпечки, которую необходимо выстелить пергаментом, а затем наполнить нашим шоколадным тестом.
Шоколадное лакомство выпекается в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 25 минут, проверьте готовность деревянной палочкой, серединка «правильных» брауни должна быть влажной, а корочка сверху — хрустящей, с трещинками.
Приятного вам аппетита и до скорой встречи на Вкусном!
