Рецепты зимней выпечки

Ароматную домашнюю выпечку со специями и пряностями, с шоколадом, цедрой, орехами или вялеными ягодами традиционно готовят в зимнюю пору, чаще всего к Рождеству и новогодним праздникам.

Кексы со специями и бананами

По праву «зимним» можно назвать рецепт кексов со специями и бананами, для их приготовления нам необходимы такие ингредиенты:

• 300 г просеянной пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя (или другое количество, важно смотреть инструкцию, где указано соотношение муки и разрыхлителя)
• 1/2 ч. ложки пищевой соды
• щепотка соли
• 1 ч. ложка молотой корицы
• по 1/2 ч. ложки кардамона и молотого имбиря
• пакетик ванильного сахара
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 100 г сметаны
• 150 г размягченного сливочного масла (маргарина для выпечки),
• 1 ст. ложка лимонной цедры
• 1-2 банана (не перезрелых), фрукты нарезать небольшими кубиками

Кексы со специями и бананами: приготовление

1. В просторной мисочке к размягченному маслу добавляем сахар, ванильный сахар, яйца и взбиваем миксером до пышной массы, выкладываем сюда сметану и вновь взбиваем, до полного растворения сахара.
2. В другой посуде смешиваем муку с разрыхлителем, содой, солью и подготовленными специями.
3. Объединяем наши «сухие» и «мокрые» ингредиенты в однородное и вкуснейшее тесто (обязательно попробуйте!).
4. Пока духовка будет разогреваться до классических 180 градусов, добавляем в тесто лимонную цедру и кусочки бананов, которые можно запросто заменить яблоками или грушами, финиками или черносливом, вялеными ягодами.
5. Распределите готовое тесто по силиконовым формам, заполняя их примерно наполовину.
6. Примерно через 30-35 минут нежные кексики сообщат о своей готовности невероятным ароматом. Дайте им немного остыть в форме, а затем переложите на кулинарную решетку. При желании кексы можно посыпать сахарной пудрой, корицей или покрыть глазурью.

Имбирные брауни с апельсиновой цедрой

Этот вкуснейший шоколадный десерт с влажной серединкой важно не передержать по времени в духовке, а также выбрать правильную температуру, дабы не пересушить блюдо.

Итак, нам необходимы такие ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1/2 ч. ложки молотого кардамона
• 1 ст. ложка апельсиновой цедры
• 3 ст. ложки какао-порошка
• 1 пакетик ванильного сахара
• несколько капель апельсиновой эссенции (необязательный компонент)
• щепотка соли
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 1,5 плитки темного шоколада
• 150 г сливочного масла

Имбирные брауни: приготовление

1. В небольшой сотейник выкладываем шоколад, измельченный кусочками, добавляем сливочное масло, все это необходимо растопить на водяной бане до однородного состояния, смесь должна полностью остыть перед добавлением в тесто.
2. В другой мисочке взбиваем яйца с щепоткой соли в пену, постепенно добавляем сахар и ваниль, не переставая взбивать.
3. Аккуратно (удобно это делать силиконовой лопаточкой) смешиваем яичную смесь с шоколадной, добавляем в неё специи и апельсиновую цедру.
4. Добавляем в полученную массу муку, предварительно смешанную с какао.
5. Для приготовления брауни удобно использовать прямоугольную форму для выпечки, которую необходимо выстелить пергаментом, а затем наполнить нашим шоколадным тестом.
6. Шоколадное лакомство выпекается в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 25 минут, проверьте готовность деревянной палочкой, серединка «правильных» брауни должна быть влажной, а корочка сверху — хрустящей, с трещинками.