Яркий и витаминный салат из сельдерея и молодой моркови с грецкими орехами можно смело назвать кладезем здоровья.
О пользе моркови я уже писала здесь, зато выгодный союз с грецкими орехами помогает защитить витамин А «ореховым» витамином Е от окисления, а цинк превращает его в активную форму.
Сельдерей еще во времена Древней Греции считался лекарством от многих болезней, а его пищевая ценность была открыта лишь в средневековье.
В наши дни в пищу используют все части сельдерея: корень, черешки и листья. В паре с мясным блюдом сельдерей способствует усвоению белков. Включенный в рацион питания ребенка, он является отличной профилактикой авитаминоза. Корень сельдерея является известным афродизиаком, поэтому его часто рекомендуют как средство для усиления потенции.
Но существуют и ограничения в его употреблении.
Сельдерей противопоказан при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, во время беременности и кормления грудью, людям, страдающим варикозным расширением вен и тромбофлебитом.
Для приготовления салата нам потребуется:
- 2-3 черешка сельдерея
- 1 морковь средних размеров или несколько маленьких
- горсть очищенных грецких орехов
- пучок петрушки (она считается ближайшим родственником сельдерея, их вкусы гармонично сочетаются)
- соль, черный молотый перец, орегано (для посыпания моркови во время обжаривания)
- оливковое масло
- 1 ч. ложка Дижонской горчицы
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка жидкого меда
Морковь для этого салата можно использовать двумя способами.
Плоды нового урожая обычно очень тоненькие, сочные и сладкие на вкус, поэтому их не обязательно обжаривать — лучше сразу добавлять в салат, нарезая колечками.
Более позднюю морковь можно обжарить на сильном огне (буквально несколько минут) в оливковом масле, постоянно помешивая и приправив солью, орегано и чёрным молотым перцем.
Черешки сельдерея нарезаем кольцами, а петрушку измельчаем.
Когда морковь остыла (если ее обжаривали), соединяем ее с сельдереем, петрушкой и орехами.
В качестве заправки можно использовать соус из оливкового масла, дижонской горчицы, меда и лимонного сока.
С помощью такого салата можно с успехом поддерживать идеальную фигуру. До скорых встреч на Вкусном!
18 комментариев
Очень полезный салатик!
И низкокалорийный.
полезный — не то слово! а еще красивый, вкусный и насыщающий! всем хороши легкие салаты, но я через полчаса становлюсь голодной, как волк.
Их можно совместить с мясным или рыбным блюдом, тогда на дольше хватит.
Красивый яркий аппетитный салатик.
Старалась)))
Красота и полезно , после зимы идет с удовольствием , люблю сельдерей в салатах и супах.
Полностью поддерживаю!
Надеюсь, его вкус тебе понравится)))
Корень сельдерея я люболю. А вот стебли никак не решусь попробовать
Попробуйте, черешковый сельдерей очень сочный, слегка солоноватый.
Вот уж действительно кладезь витаминов!
Мне понравился салатик, очень витаминный. Спасибо, попробую обязательно. Такой еще не делала.
Пожалуйста, удачного приготовления!
Отличный салатик! Вкусный и полезный наверняка :) Спасибо за идею, Елена :) Как только свежая морковка вырастет, попробую приготовить это витаминное блюдо ;)
Пожалуйста)))
Салат прелесть! Но я впервые вижу такие ограничения по сельдерею.
Очень рада, что понравился! Да, существуют ограничения из-за состава сельдерея, вещества которого могут вызывать сокращение матки, что опасно срывом беременности, во время кормления грудью может произойти сбой выработки молока, при язвенной болезни могут появиться боли, изжога и тошнота. Поэтому не стоит рисковать людям с подобными заболеваниями.