Турош-чуса – это одно из самых простых, но чрезвычайно полезных блюд венгерской кухни.
Смесь лапши, творога и сметаны обладает массой положительных свойств, в числе которых — насыщение организма кальцием и большим количеством калорий. Рецепт приготовления такого лакомства предельно прост: из муки, воды и яиц замешивают крутое тесто, раскатывают тонким слоем, а затем рвут на небольшие кусочки, так называемые «чусы». Сваренную в соленой воде лапшу смешивают с творогом, сметаной и шкварками.
Список ингредиентов:
• 600 гр. муки;
• 60 гр. жира;
• 4 яйца;
•450 гр. некислого творога;
• 300 гр. сметаны;
• 120 гр. копченого шпика;
• соль.
Порядок приготовления венгерского лакомства:
Разотрите творог и оставьте в теплом месте.
Для приготовления теста необходимо насыпать муку горкой и сделать небольшое углубление, чтобы влить в него яйца. Воду добавляйте постепенно, чтобы замесить крутое однородное тесто.
Полученную смесь разделите на четыре части, сформируйте шары и смажьте каждый из них тонким слоем жира. Далее накройте шары из теста полотенцем и оставьте в прохладном месте на 15 минут.
По прошествии этого времени нужно раскатать шары теста в тонкие листы и дать немного подсохнуть. После этого, отрывая от листа кусочки размером 3х3-3х4 сантиметра, формируем «чусы».
Кусочки теста можно складывать друг на друга, но не забывайте пересыпать их мукой, чтоб не слиплись.
«Чусы» нужно варить в большом количестве воды с добавлением жира (1 ст.л. на 3-литровую кастрюлю). Далее нужно мелко нарезать копченый шпик и хорошенько поджарить его на сковороде.
По мере всплывания, кусочки теста извлекайте при помощи шумовки и промывайте в холодной воде.
Сваренные «чусы» переложите в кастрюлю с разогретым жиром (около 50 гр.), залейте 150 гр. сметаны и засыпьте 300 гр. творога.
Все это нужно посолить, аккуратно перемешать и выложить на блюдо. Посыпьте макаронную смесь оставшимся творогом, залейте сметаной и жиром с кусочками шпика.
Турош-чуса подается в горячем виде, поэтому для приготовления этого блюда нужно использовать творог и сметану комнатной температуры.
Если Вы стремитесь максимально сократить время, проводимое на кухне, можете применить небольшую хитрость – вместо теста, приготовленного вручную, использовать макароны.
Однако не стоит забывать, что для этого блюда подойдут только мучные изделия из твердых сортов пшеницы.
