Вкусные рецепты из говядины

Наверняка многие из вас уже начали планировать новогоднее меню, которым можно достойно встретить наступающий год Чёрного Водяного Дракона. Согласно поверью, это сказочное существо предпочитает рыбу и мясные блюда.

При этом, очень важно, чтобы такие новогодние яства были щедро приправлены перцем, имбирем, корицей, мускатным орехом, кардамоном и другими душистыми специями.

Разнообразные рецепты из рыбы и морепродуктов можно посмотреть в разделе блога «Морской ресторан». 

А сегодня хочу предложить вашему вниманию два рецепта из говядины, которые наверняка понравятся не только «хозяину» 2012 года, но и всем собравшимся за праздничным столом.

Первое блюдо — это фаршированная говядина.

Для приготовления мясного рулета нам понадобится:

• 2 кг филе говядины,
• 3 яйца сваренных вкрутую (желательно с ярким желтком),
• 300г шампиньонов,
• 2 сырых яйца,
• 1/2 банки кукурузы,
• 300г твердого сыра,
• 300г ветчины,
• 1 луковица,
• 3 ст.ложки панировочных сухарей,
• растительное масло для обжаривания говядины,
• свежая зелень петрушки,
• соль и молотый черный перец.

Филе говядины необходимо разрезать поперек таким образом, чтобы получился пласт.

Сыр натрем на крупной терке.

Шампиньоны нарежем на небольшие ломтики и обжарим в растительном масле с луком.

Зелень петрушки измельчим, а ветчину нарежем кубиками.

Два сырых яйца слегка взобьем венчиком.

В просторной миске смешаем половину стандартной банки кукурузы с ветчиной, сыром, луком, грибами, панировочными сухарями, зеленью петрушки и яйцами.

Полученную массу равномерно распределим по поверхности филе говядины, а сверху выложим вареные яйца.

Мясо сворачиваем в рулет и перевязываем кулинарной нитью.

[help]Кстати, совсем недавно в продаже появились силиконовые нитки для мясных рулетов, которые очень удобны в применении и многоразового использования. Обычно их можно найти рядом с силиконовыми формами для выпечки.[/help]

Мясной рулет сначала обжариваем в сковороде с обеих сторон, а затем запекаем в духовке до готовности.

Новогодняя ночь всегда ассоциируются с пушистым белым снегом, медленно парящим в свете фонарей, а в этом году в Европе погода совсем не зимняя, а скорее осенняя. Но несмотря на это, желаю всем отличного предпраздничного настроения, ведь главней всего «погода в доме».

А теперь давайте перейдем ко второму рецепту — филе говядины с кокосовым кремом.

Нам понадобится:

• 600г филе говядины,
• 2 луковицы,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 100 мл жирных сливок,
• 1/2 упаковки загустителя для сливок,
• 1/4 стакана молока,
• 2 ч.ложки кокосовой стружки,
• растительное масло,
• соль, красный и чёрный молотый перец.

Тщательно промытое филе говядины разделываем на четыре порционных кусочка.

Чеснок, измельченный в чесночнице, смешиваем с солью, перцем и этой острой смесью натираем каждый кусочек говядины.

Пока мясо пропитывается чесночным ароматом, зальем кокосовую стружку молоком и доведем до кипения.

Сняв с огня, дадим настояться примерно 10 минут, а затем процедим.

Лук нарежем кольцами или полукольцами и обжарим в растительном масле.

Ароматное говяжье филе в другой сковороде обжариваем с обеих сторон до готовности, чтобы при прокалывании сок был прозрачным.

В конце термической обработки можно накрыть сковороду крышкой и убавить огонь для лучшего прожаривания мяса.

Сливки взбиваем с загустителем в крепкую пену, добавляем отваренную в молоке кокосовую стружку.

На большое блюдо выкладываем сначала обжаренный лук, затем кусочки говядины, а сверху украшаем мясо кокосовым кремом.

Удачных вам экспериментов!