Вкусные рецепты из говядины

Наверняка многие из вас уже начали планировать новогоднее меню, которым можно достойно встретить наступающий год Чёрного Водяного Дракона. Согласно поверью, это сказочное существо предпочитает рыбу и мясные блюда.

При этом, очень важно, чтобы такие новогодние яства были щедро приправлены перцем, имбирем, корицей, мускатным орехом, кардамоном и другими душистыми специями.

Разнообразные рецепты из рыбы и морепродуктов можно посмотреть в разделе блога «Морской ресторан». 

А сегодня хочу предложить вашему вниманию два рецепта из говядины, которые наверняка понравятся не только «хозяину» 2012 года, но и всем собравшимся за праздничным столом.

Фаршированная говядина

Первое блюдо — это фаршированная говядина.

Ингредиенты

• 2 кг филе говядины
• 3 яйца сваренных вкрутую (желательно с ярким желтком)
• 300 г шампиньонов
• 2 сырых яйца
• 1/2 банки кукурузы
• 300 г твердого сыра
• 300 г ветчины
• 1 луковица
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• растительное масло для обжаривания говядины
• свежая зелень петрушки
• соль и молотый черный перец

Приготовление

1. Филе говядины необходимо разрезать поперек таким образом, чтобы получился пласт.
2. Сыр натрем на крупной терке.
3. Шампиньоны нарежем на небольшие ломтики и обжарим в растительном масле с луком.
4. Зелень петрушки измельчим, а ветчину нарежем кубиками.
5. Два сырых яйца слегка взобьем венчиком.
6. В просторной миске смешаем половину стандартной банки кукурузы с ветчиной, сыром, луком, грибами, панировочными сухарями, зеленью петрушки и яйцами.
7. Полученную массу равномерно распределим по поверхности филе говядины, а сверху выложим вареные яйца.
8. Мясо сворачиваем в рулет и перевязываем кулинарной нитью.
9. Мясной рулет сначала обжариваем в сковороде с обеих сторон, а затем запекаем в духовке до готовности.

Кстати, совсем недавно в продаже появились силиконовые нитки для мясных рулетов, которые очень удобны в применении и многоразового использования. Обычно их можно найти рядом с силиконовыми формами для выпечки.

Филе говядины с кокосовым кремом

А теперь давайте перейдем ко второму рецепту — филе говядины с кокосовым кремом.

Ингредиенты

• 600 г филе говядины
• 2 луковицы
• 2-3 зубчика чеснока
• 100 мл жирных сливок
• 1/2 упаковки загустителя для сливок
• 1/4 стакана молока
• 2 ч. л. кокосовой стружки
• растительное масло
• соль, красный и чёрный молотый перец

Приготовление

1. Тщательно промытое филе говядины разделываем на четыре порционных кусочка.
2. Чеснок, измельченный в чесночнице, смешиваем с солью, перцем и этой острой смесью натираем каждый кусочек говядины.
3. Пока мясо пропитывается чесночным ароматом, зальем кокосовую стружку молоком и доведем до кипения.
4. Сняв с огня, дадим настояться примерно 10 минут, а затем процедим.
5. Лук нарежем кольцами или полукольцами и обжарим в растительном масле.
6. Ароматное говяжье филе в другой сковороде обжариваем с обеих сторон до готовности, чтобы при прокалывании сок был прозрачным.
7. В конце термической обработки можно накрыть сковороду крышкой и убавить огонь для лучшего прожаривания мяса.
8. Сливки взбиваем с загустителем в крепкую пену, добавляем отваренную в молоке кокосовую стружку.

На большое блюдо выкладываем сначала обжаренный лук, затем кусочки говядины, а сверху украшаем мясо кокосовым кремом.

Удачных вам экспериментов!